春笋是生活中比较受欢迎的一种食物,它吃起来香脆可口,味道清甜,很多人都喜欢吃。春笋会有涩味,一般都会焯水去除涩味,在焯水的时候可以放入适量的食盐,可以去除他自身的苦味。
用盐水煮或者黄酒浸泡。
去除春笋的涩味比较简单,可以用水煮或黄酒浸泡,将春笋切成片状,放入锅中煮10分钟左右,捞出,冲洗干净,就可以减少涩味,也可以将春笋放入黄酒中浸泡,搅拌均匀,放置5分钟左右,用漏勺将春笋过滤,冲洗干净,即可用来炒食。
1、把要用来焯水的竹笋去皮,切片(竹笋的片不易切得太厚,本身就是粗纤维,切得厚影响口感)
2、开大火,锅里放入适量的水。
3、等水有点热了,再倒入切好的竹笋。盖上锅盖,用中火煮三分钟左右。
4、若是发现水少了,不够多,那千万不能加冷水,可以加开水,否则竹笋会发苦。
5、打开锅盖,确认一下竹笋是否熟了,最后捞起即可。
春笋虽然好吃,但不能过量食用。因为春笋含有草酸,还含有粗纤维,如果过量食用,可能引起过敏,并加大对肠胃的刺激。吃得越多,形成的草酸钙就越多,结石患者不宜多吃,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不能多吃春笋。
新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐吃半根春笋就可以了。春笋的营养价值虽然高,但它味甘性寒,含有大量的纤维素,吃多了不仅难消化,还增加了肠胃的负担,所以如果本来就有肠胃疾病,就要少吃或不吃。
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