卤料包好还是卤水汁好 卤料包和卤水汁区别在哪
自己配制香辛料调配卤水比较麻烦，为了方便懒人，就有了卤料包和卤水汁的出现，它们都可以调配卤水，只是在形态、用法、效果方面存在一定的差异。卤料包和卤水汁对比起来，各有各的优缺点，如何选择主要看卤制的食材需要和实际方便程度。下面一起来了解一下卤料包和卤水汁区别在哪以及卤料包好还是卤水汁好吧。
卤料包和卤水汁区别在哪
卤料包和卤水汁都是制作卤水、卤菜的调味品，这两种作用差不多，但在很多方面都存在区别，卤料包和卤水汁的区别主要有：
1、形态不同
卤料包是固态的，是无纺布或纱布材质的袋子里装的香辛料；卤水汁是液态的，一般是熬制好的卤水浓缩而成的。
2、用法不同
卤料包需要放入锅中，加高汤熬制成卤水，熬制时间一般需要直晒一个半小时；卤水汁一般可以直接加水烧开即可，有条件的话可以加高汤。
3、效果不同
卤料包是可以自制的，可以根据需要调整不同的配方和卤水味道；卤水汁是制作好的，味道一般是固定的。
卤料包好还是卤水汁好
制作卤菜的时候，选卤料包还是卤水汁，这是很多朋友都会有的一个疑问，其实卤料包也好，卤水汁也好，各有各的优缺点：
1、卤料包的优缺点
卤料包分单料包类型和多料包类型，单料包类型制作卤水只使用一个料包，一般一个料包用3~4次；多料包类型制作卤水会使用多个料包，循环交替使用。
（1）单料包类型的优缺点：此类卤水可以有效的避免卤水中产生杂质。也是使用最广泛的卤水类型。缺点是第一次二次味道浓厚，第三次味道较淡。
（2）多料包类型的优缺点：此类卤水可以循环交替使用，使味道具有统一性。例如：第一次放一个料包，第二次再加一个料包，第三次再加一个料包，第四次去除第一次的不用，再加入一个料包，这样始终保持锅中有三个料包，循环交替使用。缺点是由于卤水中始终保持较高比例的香辛料包，容易导致出现中药味和导致卤水浑浊，因此此类卤水一般每次使用前都需要过滤卤水，并且加入一定比例的清水进行稀释。
2、卤水汁的优缺点
（1）优点：采用卤水汁制作的卤水可以做到味道更加的始终如一，而且避免了卤水中出现料渣。
（2）缺点：对香辛料质量要求极高，一旦香辛料出现质量问题就会影响其风味，甚至是没有味道。
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