干货在没有发的时候是很难看的出好坏的,所以要学会怎么识别好坏才行,这个干鲍鱼要怎么挑选是比较好的?干鲍鱼是不是买的越陈越好?
1、挑选干鲍鱼的时候,首先可以看一下鲍鱼的色泽,好的干鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;而劣质鲍鱼干颜色灰暗,紫褐,无光泽,有枯干灰白残肉,而且鲍体表面有一层灰白色物质,有的甚至会出现黑绿霉斑。
2、好的干鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,大小均匀,肉厚,鼓胀饱满,干度足,而且表面有薄薄的盐粉;而劣质的干鲍鱼体型不完整,边缘凹凸不齐,大小不均,且肉质瘦薄,外干内湿,不凹陷也不鼓胀
3、鲍鱼也有新旧之分,刚做出来的干鲍鱼称为“新水”,存放两年以上的称为“旧水”,新水色泽浅,鲍鱼胃不浓,糖心不足;而旧水的色泽更好,味道浓香,所以干鲍鱼的年份越长,品质越好,当然,价格也会更贵。
鲍鱼自然是越干越好因为干制脱水的鲍鱼,一般颜色有些淡黄,放在密闭的、真空的容器里,一般可以保存几年都不坏。这个感觉以淡干的为好。
干鲍鱼是可以用来烧红烧的啊,这个要烧出来的鲍鱼红烧肉味道更好,营养更丰富
建议放冰箱 鲍鱼干买回来也是比较推荐放入冰箱冷冻保存的,但是需要保证其不受潮才可以存放时间较长,所以冰箱里面需要一定的恒湿,其次,可以利用保鲜袋、保鲜膜、铝箔纸等多层包住鲍鱼干,然后再装入纸箱中,防止其受潮变质。
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