潮汕风味菜 十大好吃的潮菜家常菜

方日排行为您整理了潮汕风味菜，它们是蒜蓉粉丝蒸扇贝、橄榄菜蒸鲈鱼、潮汕菜脯蛋、牛肉炒芥蓝、金不换炒薄壳、苦瓜排骨汤、潮州冻蟹、荷兰豆炒鱼饼、鱿鱼炒甜椒、厚菇芥菜，帮您了解十大好吃的潮菜家常菜的详细信息，供参考选择。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝，是广东省经典的菜肴，属于粤菜系，其做法简单现把扇贝清洗干净，在扇贝上加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美即可。扇贝的营养十分丰富，拥有高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。

橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜蒸鲈鱼，这道菜属于潮式家常菜，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，营养又美味。橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效，最为常见的做法就是蒸鲈鱼，好吃又下饭。

潮汕菜脯蛋

潮汕菜脯蛋是潮汕一道非常普通却又非常有代表性的菜，是以潮汕菜脯、鸡蛋为原料制作的一道菜品，脆脆的菜脯是整道菜的灵魂，口感脆爽加上软软的鸡蛋别有一番风味。菜脯蛋是最具潮汕风味的家乡菜，不仅做法简单，好吃又下饭。

牛肉炒芥蓝

牛肉炒芥蓝是广东潮汕地区最爱吃家常菜之一，属于粤菜系，此菜中牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来。而且牛肉炒芥蓝的营养十分丰富，老少皆宜。

金不换炒薄壳

金不换炒薄壳，是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。此菜炒好以后尽快食用，因为薄壳炒好以后，久放会因为失水太多而掉肉，显得不够鲜甜多汁。

苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤，是一道广东地区餐桌上参见的汤品，是以苦瓜、排骨为主食材，不用太担心苦瓜的苦味，炖到汤里之后会有些苦甘的味道，喝起来感觉苦，回甘会稍微有点点甜，不仅具有清暑除热、明目解毒的功效，还有明显的降糖作用。

潮州冻蟹

潮州冻蟹，是一道潮式特色家常菜，也是潮汕打冷做法的代表之作，这种冻蟹并不是一种生吃的螃蟹，潮州人会先将洗净污泥的原只螃蟹入锅煮熟，放凉；再撕去蟹的鳃叶，敲裂蟹壳，斩件上桌即可。潮州冻蟹一般以红蟹为佳，四季都有，且以春天最为肥硕。

荷兰豆炒鱼饼

荷兰豆炒鱼饼，是潮汕一道中国民间传统家庭美食，由鱼饼和荷兰豆烹饪而成。潮汕人习惯将新鲜的海鱼鱼肉制作成块状的鱼饼，鱼饼烹制方便，可搭配各种蔬菜清炒，特别是搭配荷兰豆一起，入嘴满是清鲜悠长的豆香与鱼饼的鲜味，深受当地人喜爱。

鱿鱼炒甜椒

鱿鱼炒甜椒，是一道经典的家常菜品，主料是鱿鱼、甜椒等，配料是芹菜、胡萝卜等，调料为食用油、食用盐、鸡精等。鱿鱼和甜椒可谓是经典搭配，做法也很简单，甜甜的圆椒和鲜香弹牙的鱿鱼，炒在一起十分之美味。

厚菇芥菜

厚菇芥菜，是由一种特别的烹调方法---素菜荤做而成菜肴，是潮汕经典菜式，为潮汕素菜的典型代表，其口味软烂甘香，冬菇鲜味香滑，老少成宜，具有健脾开胃、补虚养身等功效。