粽子是生活中比较常见的一种传统美食,它是用糯米和其他食材制作而成的,吃起来味道很不错,很多人都喜欢吃。速冻粽子一般也建议用冷水下锅煮,大概煮一二十分钟就可以吃了。
冷水下锅比较好。
在加热速冻粽子的时候用冷水下锅比较好,这样粽子的温度会随着水温的上升而缓慢升高加热,彻底加热熟透后粽子的口感也会更加软糯,也不容易出现夹生的情况。
如果直接用热水下锅,热水会将粽子外层的糯米热熟,这样里面的糯米就会更难熟了,此时粽子之间的热传递效率就会受到影响,很容易外层熟了、内层不熟或者内层熟了、但外层已经熟透了的情况。
大火煮开,小火慢煮。
煮粽子是采用大火转小火的方式慢煮,用大火将水煮开了之后,转小火开始慢慢煮制粽子,这样可以保证粽子完全的熟透,但是同时煮制的时间也会比较长,一般需要1-2个小时不等,根据实际情况而定。
但是若是不是生粽的话,那么就不需要采用这种方式,无论是大火还是小火都是可以的,大火加热速度快一些,小火速度慢但是煮出来口感更软,所以可以根据自己的需求来煮制。
1、水面高出粽子:在煮粽子的时候,水一定要瞒过粽子以上2寸左右的位置,因为粽子在加热的时候会膨胀,若是水面不够高的话,粽子很容易高出水面,从而高出水面的部分会煮不熟。
2、不要急于出锅:煮完粽子之后,先不要将粽子急于出锅,可以用锅中的余温继续加热粽子,加热大约半个小时左右就可以拿出来了,这样煮出来的粽子口感会更加绵软,而且可以确保粽子已经熟透。
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