春笋是生活中比较受欢迎的一种食物,它的吃法比较多,可以炒着吃,可以蒸着吃,还可以煲汤吃等,味道都是很不错的。但是春笋根部发霉了就说明已经被细菌污染了,是不能吃的,以免引起身体不适。
不能吃。
春笋发霉了会滋生霉菌毒素,这种毒素对人体是有害的,非常容易引发人体出现中毒现象,是不能吃的。
另外很多人认为,只要把霉洗掉,再高温加热,就可以去除毒素了,但实际上洗掉的霉只是表面成型的菌丝,食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的,而加热可以杀死霉菌,但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验,尤其是黄曲霉毒素需在280℃的高温下才会分解,通常的烹饪方式对它都无可奈何,因此春笋发霉了清洗高温煮熟后也不能吃。
不能吃了。
春笋一旦发霉了,它没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在,有的甚至已经被霉菌产生了毒素污染,当你把食物发霉的部分切掉,在靠近1厘米的地方,仍然可以检测到毒素存在,而且霉菌耐温性特别高,一般烹饪的时候油炸也就200度左右,想杀死黄曲霉毒素,温度至少要达到280摄氏度以上才能让它分解,所以家庭烹饪根本奈何不了它,因此只要是发霉了的食物大概率都不能继续食用了。
小贴士:
但有的霉菌会产生酶来分解食物,以提供风味各异的食物,比如我们常见的,酱类,酱油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐等,这些食物是可以吃的。
春笋大家都知道春笋是越新鲜的才越好吃,而且春笋是一种季节性的食材,所以有很多人会一次性买太多的春笋,却有吃不完,那么问题就来了春笋吃不完怎么处理呢?一下子吃不完呢,可以这样保存:烧开一大锅水,放两勺盐,把笋(可以整个,也可以对半切开)放入,视大小煮3-7分钟左右。捞出,冲冷水,沥一下水之后,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层,然后再用保鲜膜裹严实即可。(这样做的好处是,竹笋也是有呼吸的,在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间,以保其新鲜度)
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