春笋是每年春季比较受欢迎的一种食物,它的吃法比较多,营养丰富,适量食用对身体有一定的好处。春笋有粗的也有细的,一般来讲,在购买的时候,买细的会更好一点,这样吃起来会更加鲜嫩一点。
细一点的比较好。
按照口感来讲,在市场上的细笋子要比粗笋子价格更贵,越细的笋子价格越高,所以大家在买的时候,应该也知道,如果不同品种的话,首选细的笋子,它的味道会更为鲜美。
同一种笋子的话差别不大,但是不同种类的粗细,其口感是不一样的,粗的笋子,比如毛竹笋,它比较涩口,而且鲜甜味很少,大部分都是通过肥料培育出来的,细的笋子,比如水竹笋,它颜色青翠,而且特别的鲜嫩,带有鲜甜味。
春笋,并不是指某一个品种的笋,而是泛指在春天出土的笋,在春笋大家庭里,还有各种各样的成员。这第一句挑笋口诀,买细不买粗,针对的就是不同品种的春笋,而非同一品种的春笋。
春天的笋有好多个品种,简单来说,能够长出笋的竹子的种类较多,比如有:毛竹、石竹、绿竹、麻竹等,春笋的家族成员较多,大家可能在菜市场买到的春笋,昨天买到的和前天买到的可能都不是同一个品种的春笋,所以,必然会有一些春笋个头比较粗壮,而有些春笋的个头又比较较小,品种不同笋的形状就会有着巨大的差别,这个也会影响价格和口感。大多数消费者是无法分辨具体某一个品种的春笋的,所以,只能采取粗犷的分类方法,大家购买细的总比粗的要更合适一些。
1、看笋壳
笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。
2、看笋肉
把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,这样的笋肉吃起来很涩。
3、看笋节
笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃。
4、看笋形
买笋时要看笋的形状,上部大而底部较小的笋比较好,这样的笋壳少而笋肉多。
5、看笋体
选择笋的时候还要看笋的整体,整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩,上细下粗的笋最上面最嫩,下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃,下面部分炖煮吃更美味。
04/07
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04/06
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