方日排行为您整理了福建闽南人喜欢吃的十大风味家常菜,它们是闽南姜母鸭、同安封肉、酱油水鱼、蚵仔煎、闽南盐鸡、闽南炸醋肉、花卷鱿鱼、炸五香、海蚌蒸蛋、沙茶牛肉,帮您了解10道闽南特色家常菜盘点的详细信息,供参考选择。
姜母鸭,闽南传统名菜,也是厦门地区传统名吃之一,流行于闽南厦门、泉州地区,姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特;其中以厦门好德来姜母鸭、利友盐水鸭、银祥姜母鸭比较出名。
同安封肉是厦门同安马巷(现翔安马巷)传统的名菜,属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”,并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯,如果你在筵席上吃到“封肉”,那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时,也也一定要吃这道家乡风味菜。据说,正宗同安封肉非常嫩,将筷子插在封肉上,筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
蚵仔煎 ,(闽南语读做ě-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名吃之一。关于它的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,西元1661年时,荷兰军队占领台南,泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的名吃。
龙文盐鸡,又名闽南盐鸡,起源于漳州龙文区朝阳镇朝阳村,又称朝阳盐鸡,是龙文区乃至漳州地区一道颇负盛名的传统风味名菜。盐鸡主要以山地放养的土鸡为原料、粗海盐为辅料,经宰杀、清洗、盐焗等十几道工序制作而成,色泽金黄、口感鲜美、肉质鲜嫩,色、香、味俱全。
醋肉是一道极具名气人气的地道闽南小吃,起源于福建泉州,广泛流传于福建闽南,台湾,新加坡,马来西亚,菲律宾等闽南语地区。作为闽南地区独具特色的小吃,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。
花卷鱿鱼,是福建省传统的特色名菜,属于闽菜系,色泽腊黄、质地脆嫩、味道酸甜、气味鲜醇。鱿鱼营养价值不逊色于牛肉和金枪鱼,食用此菜品可用于贫血调理、滋阴调理、健脾开胃调理。
炸五香,福建省地方传统小吃。在厦门,泉州,漳州等地都有,但三地的做法又有着一定的差别,有的用荸荠,用瘦肉,用胡萝卜,厦门与漳州地区还会放少量的糖,吃起来甜甜咸咸的感觉,用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。早在六十多年前,厦门的炸五香就杀出重围,崭露头脚,显出它独特的风味,深受广大食客欢迎。在厦门的“四孔井”和“二舍庙”等就有摆设卤味摊,其中有受欢迎的炸五香。
沙茶牛肉,是广东省潮州特色小吃,属闽南菜系潮菜,是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味,还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
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