可能没有存储好这个干鲍鱼竟然出现了发霉的情况,这鲍鱼还挺贵的,不知道发霉的鲍鱼还能不能吃?干鲍鱼的白霜和白毛应该怎么区别才好?
如果干鲍鱼发霉了,不建议再食用。霉菌生长在干鲍鱼中,可导致干鲍鱼变色、变质,即使是部分发霉,其余肉眼所见发霉不明显的部分,也有微生物代谢后的产物渗入。食用变质的干鲍鱼,可引起腹泻、腹痛以及呕吐等消化道不适症状。平时应注意适当存放干鲍鱼等食物,避免潮湿、污染等因素。同时也要在适宜的时间内,将干鲍鱼等食用完毕,避免因变质而导致浪费。
可以通过白霜的颜色和分布来判断干鲍鱼是否发霉。若是干鲍鱼其表面的带有的白霜颜色为白色,并且分布均匀,那么其就是盐层。干鲍鱼上出现颜色不止有白色,或者是分布不均匀白霜的话,那么就证明是发霉了,这种干鲍鱼不可以继续食用了,其会影响机体的健康
这是因为鲍鱼干的话,密度是比较小的,所以说它会漂在水面上,主要是里面没有水分呀,所以说比较轻
1.去壳:将采捕的鲜活鲍鱼,用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处,沿壳的进行,切断肉柱再取出肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身洗净。
2.腌渍:将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀,腌在盆或缸中,8小时后取出,在海水中轻轻搓洗,去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液,洗净沥干。
3.水煮:先将锅中注入海水,水与鲍肉的比例为4:1即可,待水烧至80℃左右,把鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开海水中,洗去污沫,沥净水分,即可出晒。
4.出晒:将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好,鲍鱼个体大的,因干燥较慢,容易变质,故在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀,要切而不断,保持片大,肉体完整,这样可加速干燥,防止变质,每天翻晒3次-4次,直至晒干,方可入库,当储藏半月后,再出风一次,即为成品。有的地区,在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串,挂在十字形的木杆上晒4天左右,即可完全干燥,但在穿串时,鲍肉之间需保持一定空隙,不要靠得太紧,以免影响干燥。
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