每次在吃梅干菜的时候总是觉得是在吃雪里红,感觉梅干菜就是没腌过的雪里红。那么问题来了究竟雪里红是不是梅干菜呢?雪里红不腌制可以吃吗?
没有经过腌制的雪里红就是新鲜的雪里红,是可以吃的,而且它的吃法有很多样,可以炒,可以拌,还可以做汤。由于雪里红是芥菜的一种,所以在吃新鲜的雪里红之前需要在焯一遍水,不然就会感觉有些苦。
1、品类范围不同
梅干菜,是浙江绍兴一带和江西抚州等地区对一类干制腌菜的叫法,这些腌菜里包括芥菜干、白菜干、油菜干、冬菜干、雪里红干等等。大家也可以简单理解为,梅干菜指的不是具体的某一种菜,而是一类腌菜的统称。
雪里红,又叫雪里蕻、雪里翁,是一种新鲜的绿叶蔬菜,因为到了秋冬季节,北方地区种植的雪里红叶子会变成紫红色,因此就有了“雪里红”这个名字。雪里红属于叶用芥菜的一个变种,常用来腌制食用。
从品类范围上看,梅干菜属于一类腌菜的统称,当中也包括雪里红干,雪里红则属于新鲜的绿叶菜,也是芥菜的一个变种。
2、外观形态不同
梅干菜
梅干菜在制作过程中,需要先将蔬菜自然晾干后,再进行堆黄发酵、加盐腌制,最后晒干制成。因此我们看到的梅干菜,都是干制后的蔬菜样子,皱巴巴地挤成一团,外观多为黑色或暗黄色。雪里红的外观则新鲜饱满,叶片大,呈淡绿色。
雪里红
从外观形态上看,梅干菜看上去就是干制后的蔬菜,颜色较暗,雪里红则是新鲜饱满的蔬菜,整体呈淡绿色。
3、口感味道不同
梅干菜在制作过程中,有加食盐进行腌制,并且经过晒干处理,因此吃起来本身就带有咸味,口味较重,口感比较有嚼劲。雪里红属于原汁原味的新鲜蔬菜,本身没有咸味,尝起来脆爽可口,还带有一点苦涩味。
从口感味道上看,梅干菜吃起来口味较重,带有明显的咸味,雪里红吃起来有几分涩味,口感又脆又爽。
4、适合做法不同
梅干菜常用来做各式菜肴的配菜,比如清蒸菜肴中的梅干菜蒸鸭,油焖菜肴中的梅干菜焖肉等等,也可以直接用来煮汤,做出的菜肴香气扑鼻,十分入味。雪里红常用来小炒,或者制作腌菜食用。腌制后的雪里红带有一股特殊的鲜味和香味,亦非常好吃。
从适合做法上看,梅干菜常用来做配料,如用在梅菜扣肉等菜肴中,雪里红则常用来做家常小炒,或者腌制食用。
备葱段、姜片、麻椒、八角。雪里红洗净,切细末备用。锅内加油,加入麻椒和八角炒香,加入葱姜翻炒,加入雪里红炒至断生,盛出备用。
带皮五花肉洗净,切大块。锅内加清水,放入五花肉,加料酒,小火煮20分钟。取出放入盘中,趁热在肉皮上抹匀老抽酱油。
平底锅内放少许油,肉皮朝下,放入锅中,煎制。盖上锅盖,防止油减到身上。煎至微黄,取出晾凉。皮朝下,切薄片。肉皮朝下,整齐码放碗中。
将炒好的雪里红放在肉上,加酱油、食盐、料酒、白糖,上锅大火烧开,改中小火蒸一小时。取出蒸碗,篦出汤汁,起锅烧开,加味极鲜酱油、白糖调味,水淀粉勾薄芡。
蒸碗上盖一个盘子,快速翻转,将肉倒扣在盘中,淋上汤汁。撒上香菜末,OK搞定
雪里红里面含有非常多的钙质,蛋白质,维生素,脂肪以及水分,还含有多种维生素,铁元素,磷元素,所以适当的吃一些雪里红就可以明目,还可以温中利气,解除毒素,消肿的作用很好,还可以辅助治疗便秘,失聪,牙龈肿烂等疾病。
1、解毒消肿,雪里红可以达到很好的消肿,解除毒素作用,里面含有非常丰富的抵抗细菌成分,能够清除各种各样的病毒以及病菌,也可以让伤口愈合的速度变得更快,能够预防感染情况发生,平时适当的吃一些雪里红就能减少细菌性疾病,而且又含有一些特殊的香味,含有非常丰富的膳食纤维,吃完后就可以让食欲变得更好,还可以帮助消化以及健胃,能够减少便秘情况发生。
2、提神醒脑,适当的吃一些雪里红也可以让大脑变得更加清醒,它里面含有非常丰富的抗坏血酸,能够让身体氧化还原的活动变得更好,也可以让大脑的含氧量变得更多,这样疲劳的感觉就能得到缓解,又可以达到提神醒脑的作用。
3、预防多种疾病,雪里红里面不仅含有非常丰富的营养物质,还能起到很好的保健效果,可以进入肾经,胃经以及肝经,可以让食欲变得更好,还可以解除毒素消肿,平时出现便秘或者咳嗽痰多问题,就可以用雪里红进行辅助治疗,也可以预防这些疾病出现。
4、减肥作用,雪里红是一种非常健康的绿色蔬菜,能够把身体里面的废物有效排出,能够净化身体,也可以让身体里面的毒素以及废弃物有效的清除,能够补充身体所需要的矿物质以及维他命,让肠胃蠕动速度变得更快,让消化吸收功能变得更好,这样减肥瘦身的效果就能够更好,还可以达到抵抗衰老的作用。
03/21
03/21
03/20
02/13
12/27
07/05
07/05
07/05
07/05
07/05
07/05
08/06
08/06
08/06
08/06
08/06
在今天的生活中,男人总是会出现肾虚症状也严重影响了正常的性生活。这让大多数人感到非常烦恼和痛苦。我们都知道,如果一个男人的肾脏不好,他的性功能就会相应下…
2022-08-23青稞米在市面上是一种很常见的食物,吃过的人也是很多的,但有一些血糖较高的人吃东西前都有担心,那么我们便要了解一下青稞米血糖高的人可以吃吗?青稞米的升糖指数…
2022-04-14不同镯形的手镯适合不同手腕的人佩戴的,这个圆条手镯适合什么样的人佩戴?要是做圆条手镯的话扩圈可以吗?圆条手镯适合什么手腕圆条手镯适合任意粗细的手腕,每个…
2022-09-05板栗是生活中比较常见的一种食物,它吃起来味道香甜可口,营养价值高,深受人们喜欢。板栗一般都是可以炒着吃的,炒好的板栗如果吃不完是可以放冰箱保存的,可以冷藏保…
2022-11-19讯,国庆假期将于明天拉开帷幕,很多人已经想好怎么享受假期了,但是,如果天气不好的话,一切计划将会“泡汤”。那么,如果国庆七天下7天雨是什么体验呢?这个就要在节后…
2022-10-01塑胶地板是一个广泛的称谓,一般将塑胶地板看作是PVC地板的另一种叫法,主要成分为聚氯乙烯材料。如果选用塑胶地板,需要对塑胶地板施工有一些了解,比如塑胶地板要…
2022-11-08时间过的真快转眼间就到了腰用精华液的年龄了,买了一瓶回来试试感觉会有刺痛感这正常吗?精华液在使用完之后需不需要洗掉的?精华液有点刺痛感正常吗使用精华液后…
2022-07-11大家应该清楚,节气反映了太阳对地球产生的影响,所以是阳历范畴。一年有四个季节,每个季节有相应的节气。那么,今天小编就跟朋友们来好好介绍一下,四季节气分别是什…
2022-08-08阿兹夫定片是最近比较受关注的一种药物,它含有多种药物成分,可以起到很不错的功效与作用,对新冠患者也是有一定治疗作用。阿兹夫定片一般吃七天就会有效果,但是具…
2023-01-23卸妆乳是我们大家都很熟悉的一种卸妆产品,而同时我们也都知道市面上的卸妆产品是非常多的,那么我们在这里便要了解一下卸妆乳的作用与功效?卸妆乳的危害?卸妆乳的…
2021-10-08其实我们在大街上能够看到很多人都会在脸上长了痘痘或者是长了斑点,不管是年轻的还是年长的都有不少,很明显是会对人体的容颜造成一定的影响。脸上长斑还长痘怎…
2022-10-14学生在每年夏季的时候都会放暑假,这个是比较长的一个假期,也是比较有意义的一个假期。暑假的放假时间有早有晚,具体要看各个学校的放假安排,根据相关信息显示,今年…
2022-06-29很快就要到2023年了,听说在2023的高校毕业人数预计到达了1158万,在毕业之后学校都不在存放档案的,那么这个毕业后的档案放在哪里是比较好的?2023届高校毕业生预计…
2022-11-16讯,睡觉到底要睡多少个小时才是最合理健康的呢?有的人认为需要睡8个小时,有的人认为是7个小时,甚至有的人表示只要睡眠质量好,小于7个小时也没事。所以,究竟哪一个…
2023-03-21现在装修家庭都需要进行做防水,一般阳台、卫生间都会做防水处理,可能厨房也需要做。那么,防水层上用什么拉毛最好?防水层上能直接贴砖吗?趣丁网带来的详细介绍吧!防…
2023-01-25