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沁州黄小米,山西省沁县特产,中国国家地理标志产品。沁州黄小米是一个特殊品种,与一般作物宜种在肥沃土地不同,沁州黄只长在沁县慈村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村,约1000多公顷的土地上耕种。沁州黄得益于独特的气候、土壤,沁县地处太行山深处,也就是由于这种特殊的地理、气候,特别适宜谷子的生长发育。沁州黄小米,色泽蜡黄,晶莹透亮,颗粒圆润,状如珍珠,民间谚语谓金珠子、金珠不换沁州黄。沁州黄小米绵软可口,清香扑鼻,营养丰富,其所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等,系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。
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