吃火锅的时候肯定是少不了鸭血的,但是有挺鸭血还有假的,要是自己在屋里制作鸭血的话怎么制作好?鸭血是不是用真的鸭血制作出来的?
一般来说,鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐,清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鸭血口感细嫩,化渣,下锅煮5—6分钟就可以食用了。
鸭血是以家鸭的血液为主要原料而制作成的一种食物,因此鸭血是用鸭子的血做的,并且鸭血的制作成本并不高,所以造假的可能性很低!
1.自然凝固
其实新鲜的鸭血刚放出来是液态的,如果放置时间久了,它就自然可以凝固,里面不需要添加任何物质,但是时间较长。可以准备一个比较大的盆,然后把鸭血放入到盆中,面积大鸭血更加容易散热,凝固的会更加快一些。接下来就用筷子去不断搅拌鸭血,让鸭血中的热度慢慢散出来。最后就把它放在那自然凝固。当身边没有任何添加物,这样的凝固方法也是最传统的,吃上去的口感自然也是最好。
2.加盐
新鲜鸭血在液态的时候,可以在里面放入适量的盐,再加上适量的水和白酒,将其搅拌均匀之后,就可以把它放置在静静等待它凝固了。这主要是因为血液当中有一种胶体,而盐可以与血当中的蛋白的溶解进行化学反应,降低蛋白当中的溶解度,这样的话血就自然沉淀和凝固了,这种凝固方法也是最常用的。
3.加牛奶
很多人其实并不知道,其实在鸭血当中加入牛奶也是可以促进鸭血凝固的,而且加入牛奶之后,它的口感会比普通的加盐的鸭血吃上去口感更好,而且血被牛奶包裹之后,表面特别的嫩。所以可以准备一些新鲜的纯牛奶,原味的就行,不要选择复杂口味的牛奶,然后将其加入到新鲜的鸭血当中,快速搅拌均匀,最后等待自然凝固即可。
鸭血具有预防贫血,消除疲劳,利大肠的功效。鸭血主要营养成分有蛋白质,脂肪,钙,铁,钴,维生素K等。鸭血中富含铁,可预防贫血,并含维生素K,可促进血液凝固,有止血的作用,还含有优质蛋白质和多种微量元素,适合营养不良,肾脏疾病,心血管疾病患者和病后调养的人吃。不过鸭血不宜多吃,以免增加体内的胆固醇,患有高胆固醇,肝病,高血压和冠心病的人,更应该少吃。
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