不知道是因为存放不好还是其他的什么问题,这个鸭血感觉都有股臭味了,这是它本来的味道还是说是变质了?这个鸭血是什么味道的?
应该是坏了。
鸭血有味说明鸭血已经不新鲜甚至是已经变质了。鸭血是带血腥味的为优质,有腥臭味的是劣质,因为不新鲜的血肯定会有臭味。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香,假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。
真假鸭血吃起来是不一样的,真鸭血细腻、嫩滑,吃起来口感像豆腐一样而且鲜美;假鸭血经过化学剂、淀粉等的注入,口感有些像果冻,韧性比较强,吃起来一般没什么味道。
鸭血是酸性还是碱性
一般血品都是碱性的,鸭血也不例外,碱性要素主要成分(钙、钠、钾、镁)是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高,在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性,这类食物称为碱性食物。我们常用的碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具体如豆角、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子、茶等。海带碱度尤为最高,享有“碱性食物之冠”的美称,故每星期吃3-4次海带,可保持血液的正常酸碱度以防病健体。肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物为带阳离子的酸性体质(70%的疾病发生在酸性体质人身上),需要吃一定量的碱性食品,抵消过多的酸性成分,恢复正常的碱度,才能维持机体的正常生理状态。
一、鸭血粉丝汤
材料:
鸭血200g、粉丝50g、豆腐泡4粒、香菜碎2茶匙(10g)、鸭肠50g、香葱花1茶匙(5g)、姜丝5g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、白醋1/2茶匙(2ml)。
做法:
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。
鸭血怎么吃
二、尖椒鸭血
材料:
鸭血1盒、尖椒1根、蒜5瓣、花椒适量、料酒5毫升、酱油10毫升、盐3克、鸡精3克、食用油15毫升做法:
1.将鸭血切成小方块;
2.青椒切成小块、蒜切片;
3.在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血汆煮去腥;4.煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;
5.锅中倒入少许油,油八成热后,倒入尖椒和大蒜;6.翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;
7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精,翻炒几下即可。
三、鸭血肥肠煲
用料:
鸭血4两、大肠4两、酸菜2两、姜1小块、辣椒1条、葱1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少许、辣豆瓣酱1大匙、水1又1/2杯、太白粉水适量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、酱油1大匙、香油少许做法:
1.将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片,葱及大肠切段,鸭血切长条备用。
2.热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱,再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒,接着加水1又1/2杯煮滚,放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
3.蒜苗斜切片入锅,以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起锅。
四、酸辣鸭血
材料:
鸭血两只、韭菜100克
做法:
1.鸭血切中块备用.韭菜洗净切断备用.
2.锅内加入适量的食油,开大火,油热加入姜片炒香.
3.倒入鸭血块稍煎香,加入适量的辣椒粉、胡椒粉轻轻炒熟.
4.加入韭菜断翻炒,喷撒一点米醋及味精拌匀即可.
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