本文介绍了戚风蛋糕的配方和制作方法,还列举了一些常见的戚风蛋糕用的面粉,包括低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和蛋糕专用面粉。
【原料】:清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【制作】
1、准备一个大碗,并往里面加入50克清水,接着再加入25克白糖,将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例为1:1,再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄过滤出以后,再加入到白糖水和色拉油中,再次搅拌混合均匀,记住只要蛋黄。
4、往大碗中加入80克低筋面粉,再加入20克玉米淀粉,并再一次搅拌,让所有食材混合均匀,给它搅打成细腻的面糊。
5、把面糊准备好以后,接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清,用搅蛋器对其进行搅打,等其有泡沫出现以后,再往里面加入20克白糖。
6、加入白糖以后,要继续搅拌,直到白糖与蛋清混合,并重复这个动作三遍,直到蛋清被搅打成白色的泡沫。
7、将搅打好的蛋白霜,给它加入到面糊中,并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀,记住要用翻动的方式,而不是用搅动。
8、蛋白霜中富含了丰富的气体,如果你是用搅动的方式,去对面糊进行准备的话,就会导致蛋白霜中的气体流失,这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了,口感会很生硬。
9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候,我们还要记住一个地方,那就是不要一次性加入,而是分少量多次去加入,一边加入一边翻拌即可。
10、准备一个模具,然后把面糊转入模具中,并轻轻抖动一下,使面糊表面变平整以后,再把面糊放入烤箱中,给它烘烤上半个小时后,就可以出锅食用了。
11、如果你家里没有烤箱的话,也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤,效果也是很不错的。
戚风蛋糕使用的是低筋面粉。因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉指的是水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。 戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
戚风蛋糕是由美国人哈利·贝卡发明。他把他的发明保密了整整20年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡世界。
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
讯,可能很多人认为自己胖是因为饮食方面,但实际上,肥胖的原因不仅仅是因为饮食,还和生活的方方面面有关,甚至包括作息。那么,你觉得午睡过久会长胖吗?近日,据国外一项…
2023-05-10在现今的社会上,人们的生活水平得到了很大的提高,在饮食方面,人们可以吃到各种各样健康的食物,在住行方面,人们的出入方便,居住环境优越。与此同时,人们也越来越注重…
2023-05-10总之,小病不治必定酿成大祸!了解6大癌症早期信号,积极治疗加预防必定能把癌症“拒之门外”。养生警惕!6个小毛病隐藏大疾病1.久咳不愈——肺癌专家指出,许多人发现…
2023-05-106款养生茶适合秋天饮用1、桂花茶材料:桂花3克、红茶1克或绿茶3克做法:用沸水适量冲泡,盖闷10分钟后便可随时饮用。功效:此茶适用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龋…
2023-05-10身体五脏六腑是我们身体健康的保证,而肝是重要的器官,很多人爱喝酒,每天都喝点,这对身体肝的健康有很大的影响,很容易伤肝,那么我们该怎么办呢?小编教您常按5大穴位…
2023-05-10粽子是生活中比较受欢迎的一种传统美食,它的吃法比较多,很多人都会放锅里面煮着吃。粽子煮熟之后要尽快吃掉,吃不完在常温下保存时间比较短,如果是二十度温度,放在…
2023-05-10粽子是生活中很常见的一种传统美食,它的吃法比较多,营养价值高,很多人都会在家煮粽子吃。粽子煮熟就要尽快吃完,吃不完的粽子可以放冰箱低温保存,如果放冰箱上层冷…
2023-05-10粽子是用糯米和其他食材制作而成的一种传统美食,它的做法多样,口味丰富,吃起来软软糯糯的,味道很不错,深受人们喜欢。煮粽子可以放小苏打,也可以放食用碱,这两个是一…
2023-05-10粽子是比较受欢迎的一种传统美食,它的吃法比较多,营养成分,吃起来软软糯糯的,味道很不错,深受人们喜欢。粽子吃不完要放冰箱低温保存,一般生粽子建议放冰箱上层冷藏…
2023-05-10粽子是生活中比较受欢迎的一种传统美食,它的吃法比较多,营养丰富,适量食用对身体有一定好处。粽子一般都是放锅里面煮着吃的,煮熟之后可以不用马上捞出来,放锅里面…
2023-05-102023年6月3日安门哪几方大利吗是大家常讨论的,毕竟安门作为装修中较为重要的一步,人们为了安全起见都会提前找先生算好日子祈求平安顺遂,这不眼见着就要6月份了…
2023-05-10粽子是生活中比较受欢迎的一种传统美食,很多人都会自己在家里面煮粽子吃,尤其是端午节前后。煮粽子一般都要放入适量的水,要完全淹没粽子,不用把水煮干,通常煮一两…
2023-05-10粽子是用糯米制作的一种传统美食,它的形状有很多种,口味比较丰富,吃起来软软糯糯的,味道很不错,深受人们喜欢。粽子烧好之后不用马上拿出来,可以放锅里面焖一会儿,这…
2023-05-10粽子是每年端午节比较受欢迎的一种传统美食,它的做法比较多,吃起来软糯可口,味道很不错,深受人们喜欢。粽子煮熟之后要尽快吃掉,如果放在25度的环境中,很容易滋生细…
2023-05-10粽子吃起来软软糯糯的,味道很不错,口味丰富,是端午节比较流行的一种传统美食,它的吃法有很多,大多数人都是煮着吃的,如果粽子一开始没煮熟,还可以再放锅里面继续煮,…
2023-05-10