粽子是生活中比较受欢迎的一种传统美食,它的做法比较多,口味比较丰富,有甜味的也有咸味的,很多人都会在家用糯米包粽子吃。粽子一般都是用糯米做的,也可以加一点小米黑米或者紫米等。
一般来说是由糯米做的。
正常情况下粽子的口感吃起来是比较软糯的,所以主要是用糯米来制作粽子,除此之外也可以在里面加入小米、黑米、紫米等其它的材料来制作粽子,这样粽子的营养和口感也会更加丰富一些。
但主要还是以糯米为主,其它米的用量不宜过多,不然做出来的粽子就有可能会粘不到一起,口感也会比较松散。
最好是用糯米包。
糯米具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点,相较于其他的米类,口感更加柔软可口。且糯米冷热皆宜,不会像大米那样冷却后会变硬,糯米即使冷后食用也不影响口感。所以糯米适于作为一种小吃进行保存和食用,是包粽子的最佳选择。
放在锅里焖一会儿会更好一些。
如果时间并不是特别着急的话,那在将粽子煮好之后,建议可以将其放在锅子里面盖上锅盖再焖一会儿,这样有利于汤汁进入到粽子里面,吃起来口感也会更加浓郁香甜一些。
而且煮粽子的水里表面也漂浮着一层油脂,可以起到隔绝空气、细菌的作用,一般将粽子放在里面浸泡一段时间的话也不容易变质。
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