粽子是用糯米和其他食材制作而成的一种传统美食,它吃起来软软糯糯的,口味丰富,深受人们喜欢。粽子有甜粽子和咸粽子之分,甜粽子一般都会放糖,大多都是先放糖,就在浸泡糯米的时候放糖。
浸泡完糯米之后。
包粽子放糖的时间是在浸泡完糯米之后就可以放了,需要将糯米浸泡充分之后,其才能够充分的吸收糖分,从而使得蒸煮出来的粽子口感更甜。
放糖的话需要在放包裹糯米和放馅料之前,因为这个时候放糖能够充分的搅拌均匀,让糖和粽子充分的融合,从而制作出来的粽子甜度会比较均匀。
还有一种方式就是在蒸煮熟粽子之后加入糖,利用粽子的热气来融化糖,从而使得粽子变为甜口,这种方式也比较容易调节用糖量,不会出现甜腻的情况。
一般都是先放糖。
对于喜欢吃甜的朋友来说,包粽子的时候加点白糖其实也是一个很好的提味选择,只不过如果直接在包粽子的过程中加入白糖,在后续蒸煮时,会导致糖分随着蒸煮的沸水流失,而不能起到增加甜味的作用。所以这个时候我们要学会在之前的一些工序中加入白糖。
我们可以将糯米提前一天进行浸泡,在这个过程中,我们可以将浮在水面的糯米去除,做到筛选的作用,在我们取出糯米时,我们就可以加入白糖进行均匀地搅拌,这样白糖的甜味就能够牢牢地锁在粽子的糯米之中了,香甜之气也会成为自己制作的这款粽子一大特色。
1、经典款:
①豆沙粽
准备好的豆沙分成大小均匀的剂子,豆沙的做法之前和大家分享过,需要的可以去看看,切豆沙剂子的时候可以撒点面粉防粘,剂子的大小根据粽子大小来决定,把豆沙剂子搓成长条。糯米清洗干净,放在一边沥干水分,加入少许白糖,搅拌均匀,加入白糖能让豆沙粽更好吃。
②蜜枣粽
糯米提前一夜泡水,蜜枣只需提前1个小时泡水就可以。泡好水的糯米洗净备用。包的时候将这些一起放进去就行。
2、地方款
东北甜粽子:含东北糯米、大枣、葡萄干、蜜枣等食
甜血糯栗子粽:含有机糯米、饮用水、血糯米、栗子、白砂糖、花生、大豆、坚果等食材
晋中黄米棕:丢一颗枣子进去,然后灌黄米,再放两三颗枣子。食用时可加白糖
蜂蜜凉粽:简单的糯米加蜂蜜,蒸好后依然白莹如玉。放凉后可切片,淋上糖桂花或玫瑰露
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