椰蓉用来做甜品是非常不错的,但是品质不好的椰蓉做出来的味道总是会差一些,那么这个椰蓉要怎么分辨买到是不是真的?椰蓉放的时间长了会不会出现变黄的现象?
1、看外形:好椰蓉颗粒均匀,无其他杂质,次椰蓉颗粒不均匀,有其他杂质。
2、看色泽:原味椰蓉色泽白皙次椰蓉添加有黄油等辅料的椰蓉馅呈奶黄色。
3、闻气味:椰香馥郁,无异味,次椰蓉有异味。
4、看硬度:好椰蓉用手轻轻挤压,无结块,细腻,顺滑,次椰蓉有结块,粗糙。
椰蓉会氧化变黄,一般情况下,椰蓉会受到空气中的氧气氧化,使其变黄。因为椰蓉中含有大量的油脂,这些油脂会受到氧气的氧化作用而变黄,从而使椰蓉变黄。此外,椰蓉中还含有一定量的糖分,糖分也会被氧气氧化,使椰蓉变黄。另外,椰蓉中还含有一定量的蛋白质,蛋白质也会受到氧气的氧化,使椰蓉变黄。总之,椰蓉会受到空气中的氧气氧化而变黄,这是它自然变黄的原因。
减肥期间的患者尽量避免食用椰蓉。
椰蓉热量非常高,每100克椰蓉大概有700大卡左右的热量,所以减肥人群不宜食用椰蓉。而且椰蓉中胆固醇或饱和脂肪酸等过高,这些都是减肥人群尽量避免摄入的物质,不建议食用。
椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用;椰子核可用来制成工艺品。
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