不同价位的铸铁锅它的品质也是不一样的,我们平时在购买铸铁锅的时候要怎么选购好?买铸铁锅是买条纹的好还是平底的好?
1、掂重量
铸铁锅一般是由生铁加上铁碳合金铸造而成,这一点大家都知道,所以铸铁锅有个最大的特点,那就是重,但是也不排除其他锅具也有这一特性,市面上一些碳钢,或是陶瓷的锅具都属于较重的锅具。所以掂重量这一点只能算是选择时候一个小小的参考。
2、看锅面
看锅面是指看铸铁锅的表面是否光滑,但是铸铁锅不能要求表面光滑如镜,太过光滑的锅具表面都是加了一层涂层,而铸铁锅由于铸造工艺的特殊性,表面都会有不规则的浅纹,有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,一般来说,铸铁的锅具都会有些粗糙,但是在使用过程中会越用越顺手。
另外,在选择的时候,我们会看到很多铸铁锅上面都必不可少的存在一些细微的锈斑,这样的锅不一定是质量不好,有锈斑说明存放的时间够长,而内部的铸铁材质也更加稳定,在初次使用的时候不易裂,所以只要表面的锈斑影响不大,大家是完全可以入手的。
3、听声音
听声音可以感觉出铸铁锅的厚薄程度,一般厚薄不均的锅具都不建议大家选择,这样的锅多半是寿命不长的。大家在购买铸铁锅的时候可以将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手感振动越大者越好。
4、品细节
这里要说的细节是指铸铁锅的锅耳,把手,以及锅底的部分,一般在选择的时候大家可以着重看一下这三个细节。现在市面上的锅耳一般都是与锅体一体成型,大家可以观察锅耳与锅体的衔接处做工是否精致,这个细节在很大程度上决定了锅的质量,锅把手同样如此;对于锅底的细节,就是看是否光滑平整,这与我们之前提到的第二点类似。
挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅,都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征,有一定的厚度,具备一定的储热能力。
铸铁锅是可以用铁铲的。一般有涂层锅最好不要用铁铲,容易把锅内的涂层破坏掉,如果是普通的铸铁锅是可以用铁铲的。
铸铁锅中还是会有有重金属存在,铁矿中本身应伴随有铬的化学成份,只是含量比较低。
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