牛腱子肉是很常见的一种牛肉类型,大多数用于卤牛肉,口感还是很不错的,很有嚼劲,想自己做牛腱子肉也是不错的选择,前提是要挑选好肉质,这样制作起来的牛肉会更美味哦!
都可以。
牛前腱最适合做卤牛肉,成品口感香软多汁,卤牛肉、凉拌牛肉算是道有名的下酒菜了~而牛后腱肉相对较老,因为筋膜相对更少所以更适合做炒牛肉、煎牛肉等快手菜,味道香浓可口,也特别适合做牛肉丸。
当然,如果是在家烹饪的话,更建议大家选择口感更嫩的金钱腱,容易烹饪,做起来的口感绝佳,不输外面店里做的,性价比很高。
1. 看肉质
前腱的肉比较软嫩,用手一捏就能感觉到,但后腱的肉比较硬,一捏就有硬的感觉。
2.看脂肪
前筋脂肪较多,后筋脂肪较少,差异明显。
3.看筋腱
牛腱子的外部、内部都有筋腱,我们可以观察外部的筋腱。后腿的筋腱比前腿的筋腱要宽要粗,区别很大。
一斤腱子牛肉卤熟能有6.5-6.8两。牛腱子缩水量较低,1斤重量的生肉煮熟后,大概能保留70%的重量,其他部位的肉会稍微降低些。并且随着存放时间的增长,重量会逐步减轻。
12/20
12/19
12/17
12/16
12/16
12/16
12/16
众所周知,安徽省的文化源远流长,有徽州文化、淮河文化、庐州文化、皖江文化等等。安徽的天气也是许多人感兴趣的话题,那么,大家清楚安徽几月份开始变冷?安徽天气是…
2022-09-28有一句话是这样说的,身体发肤,受之父母,可是有一些带有遗传的疾病,也会遗传下来。很多人天生就有雀斑。这些雀斑就是遗传下来的,这也是一件很让人很困扰的事。脸上…
2022-10-01现在买房利率降低,很多人都会开始考虑买房,这个时候用商贷贷款还是很划算的,每个地方的利率是不一样的,具体可以咨询售楼部的人。那么,首套房利率3.8会全国执行吗?…
2023-02-20加湿器是生活中比较常见的一种家用电器,很多人都会在家里面用加湿器,尤其是秋冬季节。加湿器的使用也是有一定讲究的,尤其是湿度的调节,冬天加湿器的湿度设置到40…
2022-11-04衬衫是市面上非常常见的一种服饰,很多人都非常喜欢穿衬衫,但是大多数的衬衫颜色是比较浅,沾上油渍就不好清洗,那么衬衫有油怎么洗掉?衬衫有油怎么洗掉衬衣上的油渍…
2022-02-20雪地靴是很常见的鞋子,是冬天必不可少的保暖神器,买回来鞋子都会穿脏,所以日常的清洗和保养雪地靴是很重要的,对于雪地靴的清洗大家要了解清楚。怎么样清洗雪地靴…
2021-11-21热水袋是冬季比较受欢迎的一种取暖用品,它的种类比较多,注水热水袋和电热水袋就是其中最常见的两种,相对比而言,两个的保温效果是一样的,但是注水热水袋会更安全一…
2022-11-24买了些五花肉想要做红烧肉的,但是这个肉好像买的肥了些在做之前用不用先煸下油的?做红烧肉的时候要是油太多了应该怎么办才好?红烧肉要煸油吗烧红烧肉在锅里煸五…
2022-07-11搓澡巾可以很好去除皮肤上的一些污垢,让肌肤变得更干爽一些,但是使用不好的话会对肌肤造成伤害的,那么这个搓澡巾要怎么使用才正确?在使用搓澡巾的时候可以用来搓…
2022-11-23泡茶的时候在用量方面都是会有讲究的,这个苦荞茶一次放多少泡是比价合适的?泡多长时间后在喝口感会比较好呢?苦荞茶一次放多少合适一般情况下,泡苦荞茶一次用2-3…
2023-03-09讯,在新一轮冷空气影响下,我国北方部分地区将有明显降温降雪,其中,据最新天气预报显示,预计今夜山西部分地区将迎雨雪天气,主要出现在高海拔及北部山区,大家要注意防…
2022-11-02家里的抹布都是用来清理家里面比较脏的地方的,比如桌子,厨房的灶台、柜子等等地方,也因此很多人认为抹布本身就是脏的,所以不需要清洗也不需要更换,本文目录1、如…
2021-07-29小区的车位比例其实最开始就规划过,新小区基本车位都够用,老小区大部分没有做到人车分流,所以车位肯定是不够的。那么,小区一定要买车位吗?车位比1:0.8有必要买吗…
2023-03-03在夏天的时候正是喝丝瓜汤的季节,但是有时候做的丝瓜汤总是感觉味道少了些什么,难道是没买对丝瓜吗,做丝瓜汤要用什么丝瓜是比较好的?丝瓜汤怎么做才好喝?丝瓜汤怎…
2022-06-29闲鱼是目前很常见的一个二手交易平台,用户量还是很多的,不少人都在闲鱼上面交易二手产品,当然也有全新的,这中间是很容易闹不愉快的,可能会出现被对方拉黑的情况。…
2022-11-19