牛腱子肉是比较常见的一种,大多数人卤牛肉都会去选择牛腱子,因为卤出来的牛肉会更有嚼劲且好吃。那么,如何卤牛腱子肉?牛腱子肉怎么做好吃又肉烂?一起来看看带来的详细介绍吧!
需要的材料:牛腱子肉1kg,酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳
步骤:
1. 牛腱子肉提前解冻好,泡水2-3小时(为了出血水),控干水分
2. 倒入生抽270g(如果薄盐生抽,后面调味需要放盐),放入冰箱隔夜浸泡
3. 第二天连同酱油一起放入锅中,并加入冷水(水要没过牛腱子肉,多加一点水(熬制过程中水会减少
4. 大火煮开去除血沫
5. 加入香料:花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、陈皮1片、山楂5个、干辣椒、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳 25g
6. 煮开后尝味道适量加盐,小火炖煮2小时
7. 炖好后继续盖上盖子闷,放凉后盛出,放入冰箱冰一晚上,切片摆盘。
食材准备:
牛腱子肉3斤 小龙虾火锅底料两包 白萝卜 葱姜蒜 蒜苗 花椒 干辣椒 洋葱
步骤:
1、牛腱子肉放入锅中加入葱姜下锅焯水
2、 捞出牛肉切成大块的
3、再用煮牛肉剩下的水煮切好的萝卜,煮熟捞出
4、起锅热油加入小洋葱和蒜瓣,炸香
5、再加入两包小龙虾火锅底料
6、加入切好的腱子肉和之前煮牛腱子肉的水
5、最后加入花椒和干辣椒(可加可不加)
6、慢火炖煮一个半小时
7、在加入煮熟的萝卜,最后撒上蒜苗即可
需要材料:
牛腱子肉(我买了一公斤 刚好塞进电饭煲)
姜片 八角 香叶 花椒 干辣椒 (放多少就看口味)
料酒 生抽 老抽 盐(我放了各3勺)冰糖看需求放
电饭煲懒人做法:
1、买来的牛腱子肉冷水里泡1小时 泡出血水
2、冷水下锅煮 (放入姜片 少许料酒)
水煮开后继续大火煮30分钟
3、煮完把血沫过滤掉留下汤!等下卤需用这个汤!
4、把煮好的牛腱子肉冲洗一下 放入电饭煲内
把需要所有干料、调料、刚才过滤了血沫的原汤放入电饭煲内 (确保汤能漫过牛腱子肉就行)
5、煮米饭模式煮就行 1小时的样子
煮完用筷子 戳一下 能轻易戳过去就行了
不太容易戳通腱子肉 可以再煮个30分钟哦
然后就没有然后啦!就问你够不够简单!真的感觉做下来基本不需要动手(太合我意了
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