鸽子汤是比较滋补的一种汤,它含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素等,可以起到很好的功效与作用,很多人都会在家炖鸽子汤喝。炖鸽子汤的做法有很多,可以添加不同的食材,但是一般不能放热性食物,也不能放富含草酸或鞣酸的食物等。
1.热性食物
鸽子肉虽然是正常的食物,但营养丰富,属于滋补食品。吃太多会增加体内的干热气体。如果还放了温暖和干燥的食物,可能会引起体内火灾,影响身体健康。
鸽子汤的营养价值很高,一般人群可以适量饮用。但由于其滋补作用强,喝多了容易上火。因此,在生活中煮鸽子汤时,尽量不要向其释放热的食物,否则很容易增加鸽子的热量。对于容易上火的人来说,吃鸽子汤很容易上火。
2.鞣酸、草酸食物
因为鸽子汤中的蛋白质含量比较高,大约为24.4%。如果将蛋白质与富含单宁和草酸的食物放在一起,可能会产生草酸沉淀,从而影响蛋白质的吸收,增加肠胃负担。常见的草酸和鞣酸食物包括菠菜、芦笋、柿子、山楂等。
1.忌放各种香料
鸽子汤比较清淡。通常,你只需要在清炖中放一点姜和盐。你不需要放一些肉桂、八角、茴香等香料,否则会影响鸽子汤的鲜味,而且不好吃。
2.忌放高鞣酸、草酸的食物
鸽子汤不能与单宁和草酸含量高的食物一起食用,如菠菜、芦笋、山楂等。
因为鸽子汤中的蛋白质含量高,与这类单宁和草酸含量高的食物一起食用可能会产生草酸沉淀,不仅影响蛋白质的吸收,也不利于肠胃健康。
3.忌放辛辣食物
鸽子汤是一种温润的食物。如果在汤中放入一些辛辣的食物,如胡椒,很容易增加体内的热量,引起人体上火,如眼睛发红、嘴角糜烂、小便发黄、牙痛、喉咙痛等。
配料:一只鸽子(老),10个干蘑菇(小),20个枸杞。
步骤:
1.将鸽子洗净,放入砂锅中,加入水、葱、姜和料酒,用大火烧至沸腾,去除浮在水上层的血沫,加入浸泡过的干香菇,轻轻洗净,用小火煮3小时,或放入高压锅煮50分钟。
2.鸽子炖熟后加入枸杞和盐。然后把它从锅里拿出来;
评论:
因为炖煮的时间比较长,所以需要加入适量的水。如果你用的是大砂锅,建议把水放在最高的位置。
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