最近有网友表示海底捞禁止自带食材了,以前是可以自己带着食材到海底捞的门店去煮着吃的,现在都不被允许啦,快乐就这么没有了。那么这是怎么回事?如何看待海底捞禁止自带食材?
近日,有网友发现海底捞不让自带食物了。连线海底捞北京某门店客服,客服称“出于对食材管理和安全用餐的一个考虑,公司2月21日起通知严格执行谢绝自带食材”。在此之前,部分门店允许少量自带食材,需要签署免责协议,并进行留样,现在会让顾客把自带菜带回家。
海底捞全国客服也表示,不提倡自带食材。
2017年底,海底捞推出了自带菜服务,让顾客能够在海底捞吃到自己想吃的,得到更好的用餐体验。此举一出,得到了普遍好评,众多消费者纷纷称赞海底捞大气敞亮。对于自带的食材,海底捞服务人员会帮助处理干净,还不收服务费。唯一的条件是自带菜品需要留样登记,并签署一份免责协议。现在海底捞禁止自带食材,也难怪很多人觉得不适应了吧。
其实在某种程度上来说,确实是好的,避免了因为自带食材导致商家和顾客产生矛盾的事情。但是到底是服务下降了,还是安全意识提高了,这很难说清楚。
能带的时候,这是额外的,附赠的,别的地方都没有的服务。不能带的时候,这也只是收回了送给你的东西,也无可厚非,只能说都不容易。大多数人还是支持海底捞的,要是人人自带食材,那人家赚什么钱,我也曾经想过带点切好的牛肉和牛肚过去,但总感觉来这里消费就是图个氛围,服务和方便,又不是天天过来吃。
在国内餐饮行业服务意识整体不强、店家把顾客当孙子的年代,海底捞人均100的价格,能吃到人均500的服务,这不仅是对同行的降维打击,也构成了海底捞绝对的核心竞争力。
但是疫情过后,海底捞的业绩却在今年上半年出现了大幅下滑。今年上半年,海底捞近1600家店的净利润只有9452万元,平均下来每家店每天只能盈利300块钱,同比2019年上半年下降了足足90%。2017年海底捞最火的时候,翻台率能达到5次/天。可是到了今年,整体的翻台率却下滑到了3次,新店更是只有2.3次。
海底捞对业绩的解释是疫情的冲击还在,但其实餐饮业早就恢复得差不多了,比起外部环境的不确定性,更重要的原因是,海底捞对老百姓的吸引力,已经没有那么强了。
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