在古代也是又厨师的,而且厉害的厨师还能当官呢,古代的厨子做饭的手艺可谓是一流的啊。那么以下哪种称呼指的是古代的厨师?下面小编带来:蚂蚁新村2月23日答案。
解析:庖人是古代的一种官名,职掌供膳,也就是我们常说的厨师。自周代开始,就有了这种专管供膳的官职,并且明确解释了庖人的职权范围:“庖人掌共六畜、六兽、六禽,辨其名物。”伴食指的是陪同进食,常用来比喻形同虚设。
“自古有君必有臣,犹之有饮食之人必有庖人也。”要吃,就要有制作食物的人,古代将以烹调为职业的人称作庖人,也就是现在我们所说的厨师。厨师在古代有时地位较高,受到社会的尊重;有时也挣扎在社会的最底层,受到极不公平的待遇。
庖人是中国古代饮食文化的主要创造者之一,他们的劳作、他们的成就,理应得到公正的评价。现在的乃至未来的厨师们,应当相信社会的偏见会越来越少,应当坚信自己的选择没有错。
古代的宫廷厨师不是太监,古代的宫廷厨师是正常人,他们不需要净身,他们的报酬也不低,古代的宫廷厨师是经过层层选拔,无论是烹饪技术还是身体健康以及人品家世背景都有很严格的要求,而且宫廷厨师还必须是身体健康的人,他们会定期的进行身体检查。
宫廷御厨是专门给皇帝、皇妃、以及公主皇子做饭的人,他们还要给皇帝的饭菜试毒,他们具有高超的烹饪技术,同时厨艺好的厨师还会得到帝王的赏赐,专人给皇帝的饭菜试毒,也会得到额外的报酬,所以,古代的宫廷御厨是一个很吃香的职业。
据史料记载,“养心殿御膳房”设有:庖长2人,副庖长2人,庖人27人,领班拜唐阿2人,拜唐阿20人,承应长20人,承应人44人,催长2人,领催6人,三旗厨役57人,招募厨役10人,夫役30人,这部分人为“承应膳差人”。
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