我们大家对于胡椒粉都是非常熟悉的,也都知道该调料的用处是非常多的,但市面上常见的有黑胡椒粉和白胡椒粉,那么胡椒粉和白胡椒粉有区别吗?胡椒粉吃多了对身体有什么影响?
白胡椒粉是胡椒粉的一种,胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒表面黄白色或淡黄白色,香味稍淡,辣味浓,能够提鲜味道,适合做荤菜,也可和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。胡椒粉可分为白胡椒粉和黑胡椒粉。白胡椒是通过从成熟水果的果皮中除去种子来加工的。色泽灰白,种子饱满,气味浓郁,品质优良。黑胡椒是通过干燥未成熟的水果来加工的。果皮又皱又黑,味道更好。他们有不同的脾气。专家表示,黑胡椒味道浓郁,调味效果稍好;白胡椒药用价值较高,心散效果较好。
长期吃白胡椒粉,如果保证每次适量进食,通常不会对身体产生较大危害。但如果每次食用量较大,就可能会对身体造成一定损伤,包括刺激胃肠道、加重胃肠疾病等。白胡椒粉属于辛辣、刺激性食物,日常烹饪中如果长期过量添加,就容易刺激胃肠道黏膜,引发恶心、胃痛、反酸等不适症状,甚至还可能导致胃炎、胃溃疡等胃肠疾病的发生。若本身患有以上疾病,还容易导致病情加重。此外,中医认为白胡椒粉辛温燥热,属于发物,长期大量摄入还易引发或加重上火症状,表现出口干舌燥、口舌生疮、咽喉肿痛、大便干结、小便短赤等。如果本身存在慢性疾病或各种皮肤病,处于过敏性疾病的发作期,也易导致病情加重。
胡椒是辛辣食物,辛辣食物顾名思义是指具有辛辣味道的刺激性食物,生活中常见的青红辣椒、鲜干辣椒、芥末、生葱、洋葱、生蒜、韭菜、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、豆蔻、生干姜、白酒等都属于辛辣食物。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分,黑胡椒和白胡椒的颜色不一样,这个是最直观的不同,而且采摘的时间以及处理的方法也不一样。黑胡椒是胡椒还没有成熟的果实,在胡椒刚刚发红的时候就采摘下来,然后连皮一起晒3-4个小时,就会变成黑褐色的果实,通常是研磨成颗粒状,洒在食物表面用来调味;而白胡椒则是在胡椒果实成熟以后,外皮完全变成红色的时候采摘下来,把外皮脱掉以后再晒干,颜色是灰白色,通常是碾成粉末后使用,白胡椒粉可以在煲汤或者炒菜时用来调味。
多吃胡椒粉一定会上火,度很关键。少量食用不会上火。在烹调中,胡椒粉是非常好的调料,可以去腥、提鲜,是厨师不可或缺的一种调料。胡椒粉的作用是散寒,所有能散寒的食物多吃会生热,在不同的调料中少量添加。患者可能一段时间吃的东西中都有胡椒粉,同时会出现嗓子疼,也会觉得有点上火。吃胡椒粉的菜时,一定要搭着属于凉的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉,可以额外加笋、芹菜、白萝卜、藕。在蔬菜中选择一些偏凉性的品种,搭配含有胡椒粉的肉类一起吃。
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