我们大家对于卷心菜都是非常熟悉的,也都吃过该蔬菜,并且卷心菜对我们人体的好处是非常多的,那么我们在这里便要了解一下卷心菜的功效与作用?卷心菜和包菜的区别?
卷心菜又叫甘蓝菜,洋白菜,包菜,属于十字花科。卷心菜,营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质。除此之外,卷心菜当中含有维生素U,是抗溃疡的因素,具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜可以给人体提供丰富的营养,如维生素C,胡萝卜素,纤维素,各种矿物质以及钙、钾等,并且具有低脂肪,低热量的特点。中医认为,卷心菜无毒,有补髓骨,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效,对于皮肤美容,减少雀斑、延缓老年斑也有一定的功效。
卷心菜和包菜没有区别,卷心菜又名包菜,二者属于同一种蔬菜。卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色。叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶,叶片深绿至绿色,叶面光滑,叶肉肥厚,叶面有粉状蜡质。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一。卷心菜大约有400个品种,包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜,我国各地都有栽培。卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
卷心菜是可以生吃的,而且生吃的话营养也很丰富,味道也长的独特在卷心菜中含有的一些维生素E和维生素c是极为丰富的,如果能够生吃的话,可以很好的吸收这些营养成分,对于健康的帮助非常多。在卷心菜中的维生素要比西红柿中的维生素高出三倍左右,可见它的维生素质高,而且还能够起到很好的抗氧化作用,对于我们的皮肤健康十分有益。卷心菜生吃是非常具有风味的,而且能够带来很多的保健作用,在其中含有的一些营养物质可以起到很好的消炎作用,而且能够杀灭细菌,如果身体出现了喉咙比较疼痛或者是胃比较痛,还有就是牙痛的情况,都可以通过生吃卷心菜来进行改善,这是非常具有缓解效果的一种方式,但是生吃的卷心菜一定要彻底的清洗干净,而且做法一定要有所讲究,这样吃起来才能够更加的安全一些。
卷心菜做沙拉需要焯水。一般在水开后,可以把卷心菜放到锅里,水再开后就可以捞出了,时间不要太长要不然卷心菜的营养就流失了。这样可以清除菜叶上的农药残留物,让人体吸收更多的营养成分。卷心菜富含叶酸,对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。卷心菜中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,具有抗氧化作用及抗衰老的功效。多吃卷心菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
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