我们大家很多人都知道,虾仁是一种营养价值很高的食物,对我们的身体是有非常多的好处的,那么我们便要了解一下虾仁是高蛋白食物吗?虾仁要炒多久?
虾是高蛋白食物。虾中含有丰富的矿物质钙,镁等,可以促进骨骼牙齿的生长发育。虾富含蛋白质,维生素E以及钙,镁,硒等矿物质,具有开胃,化痰益气通乳的功效。虾为发物,生疮或阴虚火旺时,不可以吃虾。皮肤湿疹,皮炎,过敏性炎症者,不宜食用。虾通常寄生有肺吸虫,不可生吃。虾要选择透明光亮,颜色青白或青绿,头与躯体紧密连接,肉质硬实有韧性,须足无损,外部无污物,无异常气味为佳。干虾仁由大虾、对虾等加工而成的,不仅营养丰富,味道也十分鲜美,泡发后肉质松软,容易消化,是老少咸宜的美食。
一般来讲要根据虾个头的大小炒的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2到3分钟即可,只要虾变红就说明已经熟了。需要注意的是千万不要炒太长时间,因为虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说是有损害的。虾归属于肉质地很酥烂的食材,过长期的烹制,针对其营养成分而言,有危害。一般白水煮虾,一般来讲,依据虾块头的尺寸,加温的时间也不一样,在沸腾后,添加虾,假如虾的块头较为大,需要5分钟上下,假如块头较为小,一般2-3分钟就可以,虾发红就表明早已熟透。
需要去虾线。现在市场上的冷冻虾仁一般都是去了虾线的,若是超市的冷冻虾仁没有去除虾线的话,还是需要人工再处理一遍。虾线是虾最脏的地方,其中有着虾的大便,包含了很多致病菌和细菌等微生物,就算是经过低温冰冻,将大部分的细菌微生物都已经消除活性了,并没有完全杀死,但是也不能保证虾线食用起来对健康没有影响。而且在食用起来,虾线会带有一些苦味,影响味道。所以最好还是能将虾线去除。虾仁经过冷冻虽然会有部分营养成分的流失,但是还是具有一定的营养价值的。虾仁其肉质富含蛋白质,是鱼、鸡蛋、牛奶等食物的几倍到几十倍,所以就算经过冷冻,其中蛋白质含量相对来说还是比较高的,还有其他的营养成分也会在一定程度上的保留。
要去腥。首先用水浸泡,把虾仁放在盐水里面浸泡两个小时,就可以去掉土腥味儿了,或者是用那个料酒腌制,料酒是具有一定挥发性的,它可以挥发虾身上的的腥味。虾仁可以和猪肉一起烹饪,尤其是可以做各种美味的肉馅儿,搭配在一起有很好去腥的效果。在去腥味的时候也可以加少许的醋,同时放一些葱姜蒜,也能去除虾中的腥味儿。虾在烹饪的时候可以腌制一下,腌制的过程中可以加少许的柠檬汁,也可以去除它的腥味,而且能让那个虾的味道更鲜美。
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