买了一只三黄鸡回来想着要炖蘑菇吃的,这个三黄鸡要是炖蘑菇的话要炖多久才能熟的?三黄鸡怎么炖蘑菇才好吃?
三黄鸡炖10到20分钟可以炖熟。三黄鸡肉质较嫩,煮制时间不宜过长,水煮至70到80度时放入鸡肉烫10到20分钟,视鸡的大小和质地而定,使鸡肉刚刚断生即可,中间要不断翻动,使各个部位受热均匀。
三黄鸡 1只 (约500g)干香菇 15个 (约25g)料酒 1汤匙 (约20ml)八角 3颗 (约2g)香叶 3片 (约1g)葱 2根(约5g)姜 5片(约10g)老抽 2茶匙 (10ml)生抽 1茶匙 (5ml)家乐浓汤宝炆炖专用 1块白胡椒粉 半茶匙(约2g)油 1汤匙(15 ml)水 3碗 (750ml)
做法步骤
1、将三黄鸡斩件,泡净血水备用;干香菇用温水泡发,洗净备用。
2、三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用。
3、锅中放油烧热,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入料酒、酱油翻炒均匀。
4、加入清水,放入干香菇炖煮,加入家乐浓汤宝炆炖专用。
5、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香即可。
原材料:三黄鸡、米酒、姜、葱、白胡椒粒、辣椒干、麻椒、八角茴香、良姜、大枣、干桂圆、枸杞子、盐、香莱
作法:
1、三黄鸡整鸡解除冻结,去內脏,鸡头,凤爪,臀尖,放冷水锅里绰水,烧开后捞起来用开水清理干净,沥干水分放凉备用。
2、锅里放焯焯水的整鸡,放进冷水,淹住三黄鸡,加蒜,生姜片,冬茹,白胡椒粒,辣椒干,麻椒,八角茴香,良姜,大枣,干桂圆,枸杞子等调味品,火灾烧开,除去浮末。
3、盖大锅盖转文火焖炖1钟头后,放盐再炖15分鐘,出锅放香莱就可以了。
三黄鸡如果长的时间非常久的话,应该呢,可以长到三公斤左右。通常我们见到的大小一般只有一公斤到1.5公斤
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