感觉现在的白菜还是没有到时候,都没有那种甜甜的味道,这个白菜是在什么时候吃是最好的?在挑选白菜的时候应该注意一些什么好?
俗话说立冬白菜赛羊肉,那自然是秋种冬收经过霜杀的“高级大白菜”最好吃了。 之所以秋冬季打霜的时候白菜好吃,主要是因为在打霜低温时候白菜为了抵抗低温保护自己,会大量的分解淀粉成为葡糖糖,这个时候白菜的糖类含量高,我们吃起来自然就甜了。而年后气温逐渐升高,白菜的淀粉、葡萄糖消耗特别多,这个时候的白菜再吃就没有什么味道了,只有点清水寡味的味道。 别的季节虽然也有大白菜,但口感都不如冬天的大白菜味道好,因为那是反季节的大白菜,易生虫子,需要用农药,季节不同生长的蔬菜也不同,每一种蔬菜都有它自己的生长季节,所以还是冬天的大白菜好吃。
第一点:看白菜的颜色。白菜顾名思义,就是菜的颜色本身多半都为白色的,如果发现整个白菜的颜色以青色为主的话,那么建议可以舍弃了,不妨选购其他更好的白菜。淡然,如果整个白菜有外露的部分是青色的话,也不要紧的,这一点是被允许的,因为这外露的部分是曾经被太阳照射过,所以才变成青色的。
第二点:看白菜的个头。要是买白菜的时候不限定到底是要多大分量的话,当然是尽量挑选个头大的白菜是比较好的,因为这样的话可以实用的叶茎比较多。要是买了小个儿的白菜,剥开外面的几片茎叶,最后可食用的部分就不剩下多少了,这样说来的确是不太划算的。
第三点:看白菜的外表。前面说的白菜的颜色和个头大小,其实也跟白菜的外表有关系,这里重点要提及的是白菜一定要挑选那种比较密实的,同时还要选择根部小一点的,这是因为白菜的根吃不了,若是太大根的话,又吃不得,去掉这一部分实在可惜。当然,还要摒弃那种白菜已经坏掉的,这种自然不用详述了。
第四点:看白菜带来的手感。买东西时,用手去感觉是大伙经常做的事。那么,买白菜时拿在手上时应该是一种什么样的感觉,才能算得上是一颗好白菜呢?其实,好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
第五点:看白菜的叶茎。一般有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度,这是因为白菜若是储存了一段时间,保鲜不太好的话,叶茎就会有焉的症状。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话,说明本身还是比较新鲜的,值得购买。
第六点:看白菜的根部。白菜的根部正常情况下是白色的,当然由于其是从泥土中拔出来的,所以会带有些泥。此时你可以把这些泥巴给抠掉,然后观察根的颜色,若发现变暗黄,甚至烂掉的话,建议不要购买了。
白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜。
引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
肥城白菜主要种植品种北京新三号,其中在肥城市王庄镇,桃园镇种植规模最大,是山东白菜主要产区,全肥城白菜种植面积有8万余亩。其中肥城桃园镇蔬菜批发市场是山东较大的蔬菜批发市场,该市场白菜每年的10月份陆续开始上市,一直持续到来年3月份结束。
7度到零下5度,大白菜是不会被冻坏的,白菜比较耐寒,能抗住零下8℃左右的低温,若气温继续下降至零下11℃左右时就会被冻坏。
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