怎么样做糖糕视频很多人对这个问题比较感兴趣,下面让我们一起来看糖糕的正确做法,希望可以帮助到你。
`【制作方法】1、准备300克面粉,大约350毫升的开水、30克白糖面粉呢就用家里普通的面粉就是中筋粉就可以了,这个一定要用开水烫面,所谓的开水就是刚离火的烧开的沸腾的100摄氏度的水,面要一点点烫,尽量最大可能的把面烫均匀,做糖糕这步很重要的。 2、烫面烫熟之后,放凉。 3、这个时间我们准备糖馅。白糖里面加一些面粉,可以防止烫嘴和流糖,加一把黑芝麻增香。 4、放凉之后再加少许的食用油,和成面团。加了油和面的时候不沾手,而且和的面团也是非常柔软的。 5、整理成长筒装,下剂子。剂子的大小按照自己的喜好来,喜欢吃大一些的就下的面剂大点,喜欢吃小一些的就下小的面剂。 6、面剂子不用擀,直接用手按扁,然后按成中间厚四周薄的饼皮。 7、中间包入适量的糖馅,包糖馅一定不能贪多,而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧,不然炸的时候会流糖。 8、收紧口之后按扁,这样一个糖糕的胚子就做出来了。
9、锅内油温有五成热的时候下入胚子。下入之后要翻个面防止糖糕粘连在一起。拿一个干净干燥的筷子放进油锅里,筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。 10、等炸制底面定型后就翻面,一直炸制两面金黄浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小,火候大容易外熟里不熟,火太小炸出来的糖糕会比较硬。
这样我们的炸糖糕就做好了,轻轻咬一口真是特别好吃。
`【制作方法】1、准备300克面粉,大约350毫升的开水、30克白糖面粉呢就用家里普通的面粉就是中筋粉就可以了,这个一定要用开水烫面,所谓的开水就是刚离火的烧开的沸腾的100摄氏度的水,面要一点点烫,尽量最大可能的把面烫均匀,做糖糕这步很重要的。 2、烫面烫熟之后,放凉。 3、这个时间我们准备糖馅。白糖里面加一些面粉,可以防止烫嘴和流糖,加一把黑芝麻增香。 4、放凉之后再加少许的食用油,和成面团。加了油和面的时候不沾手,而且和的面团也是非常柔软的。 5、整理成长筒装,下剂子。剂子的大小按照自己的喜好来,喜欢吃大一些的就下的面剂大点,喜欢吃小一些的就下小的面剂。 6、面剂子不用擀,直接用手按扁,然后按成中间厚四周薄的饼皮。 7、中间包入适量的糖馅,包糖馅一定不能贪多,而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧,不然炸的时候会流糖。 8、收紧口之后按扁,这样一个糖糕的胚子就做出来了。
9、锅内油温有五成热的时候下入胚子。下入之后要翻个面防止糖糕粘连在一起。拿一个干净干燥的筷子放进油锅里,筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。 10、等炸制底面定型后就翻面,一直炸制两面金黄浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小,火候大容易外熟里不熟,火太小炸出来的糖糕会比较硬。
这样我们的炸糖糕就做好了,轻轻咬一口真是特别好吃。
糖糕是北方常见的小吃,外边金黄吃起来喷香,趁热咬一口,外酥里嫩又有嚼劲,千万注意别被里面的糖心烫到了嘴。糖糕虽然好吃易做,但是很多朋友还是留言说自己炸的糖糕容易开裂,糖汁都漏没了。很多人习惯用开水烫面,这种方法虽然省事,但是面团柔韧欠佳,如果换成煮开水烫熟面粉,经过搅拌来回揉搓面团的延伸性更好,包馅的时候,更容易粘合,炸制的时候,注意全程小火,油温稳定,炸出来的糖糕才不容易开裂,个个圆鼓鼓,空心不流汁。下面就把详细做法分享给大家,喜欢吃的注意收藏。
【食材】:普通面粉180克,清水280克,细砂糖30克,鸡蛋1个,面包糠50克
糖心馅:细砂糖70克,普通面粉15克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,分别称重好重量。面粉和细砂糖调匀,制作好糖心馅。
2、把清水和细砂糖,倒入锅里,打开燃气灶中火加热,刚开始稍微搅拌下,使细砂糖快速融化。
3、细砂糖融化以后,就不用搅拌了,把糖水煮至沸腾后燃气调成小火,然后快速倒入面粉(180克)。
4、用筷子快速搅拌均匀烫熟,至面粉无干粉后把燃气关火。
5、稍微晾凉后,戴一次性手套把面团揉至光滑,没有一次性手套的,如果揉面有点沾手,可以在手心里抹点食用油防粘。
6、把揉匀的面团搓成长条,然后揪成30克一个的小剂子,差不多可以分成14个,把剂子全部揉成圆形。
7、用手掌按扁,然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的厚面片。
8、取一个面片,舀入2勺糖心馅,然后用包包子的方法包紧收口,一定要捏紧,不然炸制的时候糖心会流出来。
9、把包好的糖心饼,用手掌按扁成饼状,全部做好。
10、把鸡蛋打散成全蛋液,把糖心饼放入挂上一层蛋液,放入面包糠里,扑满面包糠。
11、炸锅倒入适量植物油烧至6—7成热,下入裹好面包糠的小剂子,小火慢慢炸制金黄,注意翻面。
12、炸好的糖心饼要全部浮起,注意全程小火,火大了容易开裂,流出糖汁。
13、把炸好的糖心饼,沥干油脂,放入铺了油纸的盘子里,金黄诱人。
小贴士:
1、食材里的面粉是普通面粉,就是平时包饺子蒸馒头那种。
2、烫面的时候,一次性倒入面粉,用筷子快速搅拌均匀。
3、炸制的时候全程用小火,不可以用大火,容易炸裂。
糖糕的制作方法:
用料
主料;面粉160克水280克油10克泡打粉2克
辅料;红糖30克核桃粉10克面粉5克
1、不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾了。
然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。
2、待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。
3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
4、当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。
5、制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。
6、将面团搓条分成9等分,每份约45克。
7、取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。
8、慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸的时候易裂开。
9、封口朝下按扁,依次做好其它糖糕生坯,有时间饧20分钟。
10、炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。
11、要一直保持这个温度炸,当糖糕慢慢地泛起翻面。
12、炸到金黄捞出。
糖糕的正宗做法步骤
1
面粉放在大的容器里,牛奶在锅上煮开(要是不用牛奶就用开水)。
2
均匀的浇在面上,边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面,是正好的。
3
用手沾油,把面揉透,成团,用保鲜膜盖上,静置一小时。
4
面很黏,拿的时候,要用手沾一下油,面分成六个等份,一个在手上拍平捏个窝窝,放半汤匙白糖。
5
包上,封口要用手像包包子一样捏紧,不要露糖了。
6
七成油,中火炸金黄即可。
小窍门
注意事项:
1,全程不能沾水,牛奶是我加的,不要的话就用开水,烫面要烫均匀
2,包糖的时候,皮厚一点,封口要严实,用手来回轻轻拍一拍
3,油温七成下入糖糕,中火炸透。颜色要稍微浅一点就捞出来
使用的厨具:煮锅、炒锅
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