菠萝是生活中比较受欢迎的一种水果,它里面的水分比较足,吃起来鲜嫩多汁,味道很不错。很多人都喜欢吃菠萝。有些人吃菠萝会扎嘴,一般一两个小时就会恢复,或者一两天恢复,如果过敏可能要一周才会好。
通常需要一两个小时才能恢复,但在严重的情况下,可能需要一两天才能恢复。如果过敏,可能需要一周的时间才能恢复。
菠萝的“刺嘴”主要是由菠萝蛋白酶和草酸钙针状结晶引起的。
菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的功能。我们通常使用的肉类嫩化剂的主要成分是蛋白酶。吃菠萝时,菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜中的蛋白质,从而引起刺痛,甚至出血(与食用有关)。
菠萝咬可以通过大量饮水或用盐水冲洗来缓解。在日常生活中适当食用菠萝时,需要将其浸泡在盐水中,以有效去除菠萝中的蛋白酶,减少对口腔的刺激。避免过度食用菠萝是很重要的。
1、大量饮水:吃菠萝时,刺痛口腔是因为菠萝中存在一定量的蛋白酶,可以分解口腔和舌头上的蛋白质,对口腔黏膜造成一定刺激,引起疼痛和麻木感染。它可以通过大量饮水或用盐水冲洗来缓解。
2、用盐水冲洗:食用前将菠萝浸泡在盐水中,可以有效地使菠萝表面的蛋白酶变性,从而减少咬嘴的感觉。由于菠萝中含有丰富的碳水化合物、粗纤维、蛋白质和锰,可以在一定程度上补充身体所需的能量,增加饱腹感,有利于营养平衡。
1、浸泡在冷开水中
为了方便起见,大多数人会将切好的菠萝直接浸泡在冷水或加盐的自来水中。虽然这种方法很方便,但水没有经过高温消毒,水中的杂质和细菌会吸附在菠萝上,对健康非常不利。正确的做法是用凉开水和盐腌制。
2、白糖低温腌制
除了菠萝酶,菠萝还含有果糖、蔗糖和葡萄糖,其中果糖的成分最高。它的特点是温度越低,甜度就越高。所以在菠萝中加入适量的白糖,然后放在冰箱里冷冻,可以让菠萝吃起来特别甜。
3、高温快速腌制
菠萝酶最怕高温。如果温度超过60°C,菠萝酶的活性就会大大降低。因此,在沸水中加入适量的盐或糖可以帮助菠萝在大约2分钟内停止叮咬。这种方法非常快速,不需要长时间等待。
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