小龙虾是夏季比较受欢迎的一种美食,它的吃法比较多,营养丰富,味道很不错,深受人们喜欢。小龙虾的做法有很多,很多人都会在家做清蒸小龙虾。清蒸小龙虾一般可以不开背的,直接上锅蒸着吃。
蒸小龙虾可以不去头开背。
小龙虾中的主要成分是水分和蛋白质,受热之后变性,若是将小龙虾去头开背,小龙虾直接接触热气的肉质很容易出现蛋白质变性严重,比别的地方更老,食用起来口感受到影响,因此蒸小龙虾可以不去头开背。但是不介意的人群也可以去头开背,这样比较好食用。
看龙虾的数量和大小。
一般来说在大火上汽之后蒸10分钟左右就可以了,如果龙虾的数量比较多,个头比较大的话那么建议可以蒸15分钟左右。
因为龙虾是生长在水里的,其表壳上可能会带有较多的细菌、寄生虫等,所以一定要完全煮熟后才能吃,但是因为龙虾的肉质又十分的鲜美,其中含有较多的营养成分,所以蒸的时间也不宜过长,以免造成营养价值和口感的下降。
1、买回来的小龙虾放入大盆中, 加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1个小时以上;
2、用手捏住小龙虾, 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净(参考:小龙虾清洗方法图解);
3、再从虾的正面尾部的中间一片;
4、将其虾肠从抽出来;
5、放入蒸屉上;
6、水开后, 将洗好的小龙虾放上去蒸;
7、大火蒸上15分钟即可;
8、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中, 拌均匀, 制好调味料汁,吃时一起上即可。
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