很多人都喜欢吃莴笋,但吃莴笋的方式各有不同。有的人就纯粹的吃莴笋茎,叶子啥的都丢掉,而有的人则不仅吃莴笋茎,还将叶子一起炒来吃,这样不仅不浪费,还能摄取其他营养元素。那么,你觉得莴笋的叶子能吃吗?如果莴笋叶子吃了会怎么样?一起来了解。
当然能。莴笋是一种比较常见的食材,通常人们使用它的根茎,会丢掉莴笋的叶子,因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的。其实,莴笋叶也是可食用的食物,莴笋叶的营养价值甚至高于它的根茎。
1、凉拌莴笋叶:首先将莴笋叶放入淡盐水中浸泡,随后将之洗净,切段。接着将水烧开,并将莴笋叶子放入水中焯水,随后捞出放入适量的生抽、食盐、白糖、味精、香油搅拌在一起就可以吃了。
2、莴笋叶汤:先将莴笋叶洗净,随后放入热水中进行焯烫,接着将之切碎。这时锅中加入适量的清水,大火烧开之后加入面粉搅拌均匀。等水再次烧开的话,就加入适量鸡蛋。等鸡蛋熟的时候就可以加入莴笋叶了,最后加点食盐就可以吃了。
3、莴笋叶炒雪菜:首先将莴笋叶子洗净,再将它放入热水中焯烫,捞出切碎。这时热锅,先放入辣酱进行翻炒,随后加入雪菜翻炒,等有香味之后,加入莴笋进行翻炒,最后加入白糖、食盐翻炒均匀即可。
4、莴笋叶鸡蛋煎饼:首先将莴笋叶洗净,再将它焯水切碎,与鸡蛋、面粉搅拌在一起,加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。随后热锅,将面粉倒入锅中,摊成饼状,等定型后再进行翻转,等两面都变成金黄色的时候就可以吃了。
挑选莴笋是有技巧,最先就是要看季节,1-4月份的莴笋时最鲜嫩最好吃的,太早或者太晚上市的莴笋普遍比较老,一般是远途运输和储存的莴笋,已经空心了,吃起来还有渣滓的感觉。
买莴笋也不要买太粗的,太粗的更容易空心。莴笋的颜色呈白绿色,颜色淡绿一些的莴笋自然是比较鲜嫩好吃的。
买莴笋要买不带黄叶的,整个要洁净,基部不带毛根,而且也没有泥土沾在上面。莴笋应该选择皮薄和质脆水分充足的,而且莴笋闻起来应该是有些清香的,鲜甜的香味才是新鲜又嫩的莴笋,自然更好吃了。
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