山西人爱吃的菜 山西十大家常菜

方日排行为您整理了山西人爱吃的菜，它们是过油肉、醋溜土豆丝、家常豆腐、糖醋鱼、醋泡花生、山西大烩菜、油糊茄子、尖椒土豆丝、山西小炒肉、醋椒黑木耳，帮您了解山西十大家常菜的详细信息，供参考选择。

过油肉

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。其中较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，好吃不腻，既可佐酒，又可用来拌食，是一道理想的佳肴。2018年9月10日，“中国菜”正式发布“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。

醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是一道鲁菜最常见家常菜，主要烹饪工艺是炒，主要食材是土豆、尖椒和醋等。这是道非常易学的菜，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭。

家常豆腐

家常豆腐是一道以豆腐、猪肉为主要材料制作的家常菜，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，含有大量优质蛋白和人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称，与猪肉一起炒制，再加上豆瓣酱、白糖和酱油等调料，属实是一道美味健康的菜肴。

糖醋鱼

山西糖醋鱼，是山西名菜一绝，属于晋菜，也是山西传统名菜。其制作方法是用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴。传统的糖醋鲤鱼，要选黄河鲤鱼，尤以山西天桥至禹门口所产为最好。作为山西代表菜，糖醋鲤鱼和其他地方的不同，山西的糖醋鱼更加突出醋，是酸中带甜，外焦里嫩，而且肉质鲜美，没有鱼的腥味，甚至可以作为开胃菜来食用。

醋泡花生

醋泡花生米是以熟花生米、酱油、醋为主要原料制作的小吃，花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感，而醋中的多种有机酸恰解腻生香。其做法非常简单，将生花生倒入密封的罐子里，再倒入米醋或陈醋，盖上盖子密封好，放到阴凉处大概一个星期就可以吃了。

山西大烩菜

山西大烩菜是山西人餐桌上最为常见的菜肴之一。大烩菜内容较为丰富，主要原材料一般是肉片、炸肉丸、炸豆腐、土豆块、黄豆芽、茄子、海带、豆角和粉条等，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。

油糊茄子

油糊茄子又叫油浮茄子，是一道山西特色家常菜。油糊茄子做法非常简单，茄子切好后，先要放入热油锅炸软，之后再放入西红柿、青椒、葱、山西陈醋等配料一起爆炒一会，就可以出锅了，不仅颜色搭配好看，味道也极其美味。

尖椒土豆丝

尖椒土豆丝是一道最普通的家常菜，主要食材是土豆、尖椒和陈醋等。尖椒土豆丝不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，老少皆宜，十分适合夏季食用。

山西小炒肉

山西小炒肉是山西省的一道经典家常菜，以五花肉和青椒、红椒等为主要制作原料，其香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁，既美味又健康，用来下酒下饭都是很好的菜肴。

醋椒黑木耳

醋椒黑木耳是山西省十分常见的家常小菜，以黑木耳为主要食材，配以蒜、辣椒、醋等制作而成，营养丰富，味道酸辣爽口，十分开胃，特别适合夏季食用。