方日排行为您整理了盐帮菜十大代表菜,它们是水煮牛肉、小煎鸡、鱼香茄子、自贡火边子牛肉、鲜锅兔、牛佛蒸笼、自贡冷吃兔、粉蒸牛肉、球溪河鲶鱼、宜宾芽菜,帮您了解小河帮川菜十大名菜的详细信息,供参考选择。
特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜,属于川菜的小煎类。在四川属于最平常不过的家常菜了,几乎家家都会做,不过在叫法上也不尽相同,有人叫它“青椒煸鸡”,也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。但不管哪种叫法,这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的:“青椒(四川出产的二荆条最地道)和童子鸡”。
鱼香茄子是一道菜品,又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。“鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜,以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。 火边子牛肉鲜味悠长,来自贡的客人只要尝一口,没有不叫绝的,至今仍是自贡的独家美食,在1983年全国腌腊制品评比会上,火边子牛肉得分最高,是中华民族饮食文化中一绝!
自贡鲜锅兔是四川省传统名菜,属于川菜系。把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒,仔姜丝,熟了就加盐和味精就可以起锅了。
牛佛蒸笼是地道的川味粉蒸肉系列蒸笼菜,具有地道的牛佛味道,蒸笼有猪肉、牛肉、羊肉、兔子、鸡块、肉排骨、大肠…等等,粉不是很多,佐以花椒、辣椒、盐和特殊的调料,上笼清蒸而成,每块肉都很入味,而且绿色环保,佐以麻辣清香的家常沾水菜,那味道用自贡话说“硬是安逸的不摆了”。
自贡冷吃兔,是四川省自贡市著名的汉族传统美食,今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为"冷吃兔"的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。从医学和营养学观念讲,兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养价值高、易消化、并有保健作用。
粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜之一,属于川菜系,主料是牛肉和大米,菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
球溪河鲶鱼是鱼溪镇、球溪镇的著名特产。球溪河盛产鲶鱼,于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪河鲶鱼为正宗,球溪河鲶鱼已成为川菜的一块特色招牌。鲇鱼肉质细嫩,每100g鱼肉中含水分64.1g、蛋白质14.4g,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲇鱼也是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。 最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜,被誉为四川四大名菜之一,脆、甜、嫩、味美可口。其有着悠久的历史,据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载:“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。
02/19
02/19
02/18
01/03
12/12
10/04
08/16
包子是生活中比较常见的一种面食,它是用面粉加其他配料包制而成的,很多人都会在自己在家做牛肉包子吃。牛肉馅包子的做法比较多,食材选择也比较丰富,一般建议用牛…
2022-11-08茄子是我们大家很多人喜欢吃的蔬菜,同时茄子对我们的身体是有非常多的好处的,那么我们在这里便要了解一下茄子对胃有好处吗?茄子对眼睛有害吗?茄子对胃有好处吗吃…
2022-02-15现在有很多人在做美甲的时候都喜欢做猫眼美甲的,那么这个猫眼胶和普通胶相比有什么样的区别?猫眼胶到底是什么东西呢?猫眼胶和普通胶有什么区别猫眼甲油胶,顾名思…
2023-03-08卸妆水是我们大家很多女生都会用到的一种产品,通常是在化妆之后会使用,而很多人在使用完卸妆水后会用洗面奶,那么卸妆水卸完妆还用洗面奶洗脸吗?卸妆水的作用和功…
2021-11-10牛仔裤虽然说这么多年一直都是每个人都有的单品,但是每年的新款也还是在推出,那么在2018年我们要穿哪些款式的牛仔裤才最时髦呢?2022年流行什么牛仔裤九分牛仔裤…
2022-04-02关于洪水的历史是比较悠久的,洪水这个词最早出现在先秦时期。大家都知道,下暴雨的时候,水库是要泄洪的。那么,大家清楚下暴雨水库为什么要泄洪?下大雨水库为何需要…
2022-08-16眼睛小总是觉得化妆后有些不太对劲的,听说用双眼皮贴可以让眼睛变的大一些不知道是不是真的?贴双眼皮贴真的可以贴出永久的双眼皮吗?双眼皮贴能贴出永久双眼皮吗…
2022-07-20气垫粉扑,使用一段时间后,就需要清洗感干净。气垫bb霜的粉扑洗完怎么保存?气垫bb霜的粉扑用多久更换?气垫bb霜的粉扑洗完怎么保存洗干净粉扑后,不要忙着将粉扑装入…
2022-09-13通常我们大家都对收腹带是很熟悉的,并且也都知道收腹带一般是贴身穿的,所以很多人会先洗收腹带再穿,那么我们便了解一下收腹带要洗了再穿吗?收腹带要绑多紧?收腹带…
2022-05-28fresh是一个很有名的护肤品牌,fres旗下有很多好用的护肤面膜,fresh黄糖面膜是很多人在用的一款面膜,fresh黄糖面膜主要是彻底洁肤。fresh黄糖面膜适合什么肤质fr…
2021-10-31保健的"秘笈"——充足的钙使身体更直我的饮食秘诀:每天半斤牛奶或酸奶。牛奶不仅富含钙,而且吸收率高,尤其是酸奶对预防衰老最有益。保健的"秘笈"——足量…
2022-09-05河南是全国经济、文化、交通的重要中心,旅游资源丰富,发展潜力大,所以有许多游客和商人来到这里。那么,大家知道河南几月份开始变冷?河南天气是几月开始变冷?想了解…
2022-09-28讯,广州“花城”这个名称不是白叫的,如果你到花卉市场去走走,便会感叹“果然是花城啊!”当然,不仅仅是广州,广东各地的花卉市场是非常繁多的,大家有时间可以去感受一…
2022-05-14999感冒灵颗粒和布洛芬有些功效是一样的,要是这两种药放在一起吃的话会不会效果更加?999感冒灵可以和阿莫西林胶囊一起服用吗?999感冒灵颗粒和布洛芬能一起吃吗…
2022-12-30说到佛手瓜想必很多人对它是一知半解,它是南方地区常见的一种食物,因其吃法简单且保存时间久长久所以深受大家的喜爱,但很多人在吃佛手瓜的时候都有佛手瓜的皮能…
2021-09-28