方日排行为您整理了四川家常菜谱推荐,它们是麻婆豆腐、蒜苗回锅肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、青椒肉丝、糖醋排骨、辣子鸡、鸡米芽菜、干煸四季豆、酸汤肥牛,帮您了解十大好吃的川菜家常菜的详细信息,供参考选择。
麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜,属于川菜系,是四川家喻户晓的传统菜,具有浓烈的家庭风味。蒜苗回锅肉的主要原料有猪肉、蒜苗等,制作方法是先炒回锅肉再放入蒜苗合炒,最后加入酱油即可。
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。
鱼香肉丝是一道特色四川传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富,是四川家喻户晓的传统菜。此菜品的制作方法是先把切好的肉丝用油炸上几秒后捞出来,把青椒煸炒出香味后,再把肉丝重新倒入锅里再来一起翻炒即可。
糖醋排骨是川菜糖醋味中最具代表性的传统菜之一,在沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜。糖醋排骨选用仔排、肋排制成,肉质鲜嫩,色泽红亮油润,口味香脆酸甜,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻。
辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴,是重庆江湖菜的鼻祖之一。
鸡米芽菜是一道四川特色家常菜,被称为“下饭神器”,虽然名字有芽菜其实这道菜里没有豆芽、小米和虾米,主食材只有鸡胸肉、芽菜和青红椒,把带着独特口味的鲜嫩芽菜和切成丁的鸡肉放在一起炒,加上青红线椒的点缀,是一道色香味俱全的经典菜品。
干煸四季豆是一道四川特色家常菜,属于川菜系,主要食材有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味香辣脆爽,做法简单,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲,但不熟的四季豆是有毒的,所以在食用之前一定要煮熟。
酸汤肥牛也叫金汤肥牛,是一道四川特色家常菜,此菜品不仅颜色鲜艳、营养丰富,而且口感软嫩酸辣,超级开胃,无论是佐酒还是下饭都很美味。做酸汤肥牛时选用的肥牛的品质是第一要素,其次酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处才能成就这一番美味。
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