人们的每顿饭几乎都离不开食盐,大家需要根据自身的情况来选择合适的盐。小编有些朋友是吃碘盐的,但是他们不清楚碘盐中的碘是单质吗?盐对人体的作用是什么?那么,希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后,能解决朋友们的困惑。
碘盐中的碘不是单质,食盐中的碘是以碘酸钾(KIO3)的形式存在的,碘酸钾在高温时较稳定,不易分解、被氧化(炒菜时温度高)。
碘是卤族元素之一,化学符号为I,原子序数为53;碘以蒸气形态出现时以分子形式存在。它的分子式为I2,颜色为紫色,性极易升华,吴紫灰色结晶,带有金属光泽。
碘,加密闭存放,难溶于水,但是,碘溶于碘化钾水溶液及苯、二硫化碳、酒精等有机溶液。
第一,盐味咸、性寒,入胃、肾、大肠、小肠经有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症;盐储存时应阴凉避光密闭;若长期过量食用盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生;虽然多吃盐有碍健康,饮食宜清淡,但并不是吃盐越少越好;盐除了食用之外,还可以作防腐剂,利用盐很强的渗透力和杀菌作用保藏食物。
第二,盐中含有钠离子,对人体的作用,除了调味之外,更是维持了人体健康平衡,和其它的生理需求。如果有段时间没有进食含盐物,自己也会觉得心慌,有的时候还会手抖,所以要重视盐的作用。但是如果你吃盐过多,口味过重,也会对我们的身体造成伤害,比如高血压、胃病、骨质疏松还有心脏类的疾病,所以也要适量。
首先,我们知道碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素,是人体合成甲状腺激素的主要原料。
胎儿期和婴幼儿时期缺碘,会影响大脑发育,严重的会造成呆小症、聋哑、智力低下等。孕期缺碘会出现流产、早产、死产和先天畸形;成人期缺碘可导致甲状腺功能低下、容易疲劳、精神不集中等。
而我们自身并不能合成碘元素,只能从外环境摄取。中国是世界上碘缺乏最严重的国家之一,我国大部分地区的外环境(水、土壤等)几乎都缺碘,外环境缺碘的现状很难改变,如果停止补碘,人体内储存的碘最多能维持3个月,因此要长期坚持补碘。国外经验也证明必须坚持长期补碘:印度坎格拉区实施食盐加碘措施后甲状腺肿的患病率明显下降,2000年暂停食盐加碘政策,在随后的几年里,碘缺乏病又重现,2005年再次实施食盐加碘,禁止销售无碘盐。食用碘盐是补充碘营养、预防碘缺乏病最安全、简便、有效的方式。
沿海地区的居民和营养水平高的大城市是不是需要吃无碘盐呢?
沿海地区膳食碘摄入量调查结果表明,海带、紫菜等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低;沿海地区居民膳食中的碘84.2%来自碘盐,来自各类食物的碘仅占13.1%(其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%),来自饮用水的碘占2.7%。如果食用无碘盐,97%以上的居民碘摄入量将会低于推荐摄入量,居民碘缺乏的风险很大,因此,沿海地区也需要普及碘盐。同样,营养水平高的大城市居民也保证不了经常食用富碘食物。
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