方日排行为您整理了到了安康必吃的10道菜盘点,它们是白河肉糕、汉阴白火石汆汤、紫阳蒸盆子、巴人吊罐肉、安康八大件、汉阴鲫鱼荷包蛋、岚皋辣子鸡、汉阴养生菌汤、石泉鲶鱼炖豆腐、汉阴酸辣茴香小鱼,帮您了解安康十大特色菜排行的详细信息,供参考选择。
白河肉糕,是陕南地区白河县独有的一道传统名菜之一。白河肉糕以优质猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等为原料,用多种辛香配料蒸制而成。虽然肉糕的主料是肥肉,但由于加入了淀粉,所以吃起来不会觉得油腻,而加入蛋清则是为了让肉糕更筋道。菜品上黄下白,光鲜亮泽,似荤非荤,似素非素,荤素缠绵,清新淡雅,香软细滑,肥而不腻,劲道十足,口感极佳。白河肉糕的色、香、味俱全,老少皆宜,深受人们喜爱。
汉阴白火石氽汤是陕西省安康市汉阴地方菜,也是安康十大名吃。汉阴白火石氽汤是一道以鲜猪肉、香菇为主要原料的菜品,利用白色河卵石作炊具,间接利用火的热度烹制而成的特色菜。白火石氽汤口感比水煮更为鲜美,吃起来鲜味绵长,让人口齿留香。白火石氽汤制作技艺于2016年1月入选陕西省第五批非物质文化遗产。白火石汆汤已成为陕西汉阴县的一道特色菜,因制作工艺特别,历史悠久,味美汤鲜、口感颇佳,被众多吃货追捧。
紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名传统小吃,传说始创于汉刘邦时期,先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜,选材考究,做工精良。紫阳蒸盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作。
岚皋巴人吊罐肉起源于安康市岚河上游,现今溢河、花里、孟石岭一带,巴人吊罐炖肉是安康十大特色菜之一,以自产的牛羊、土鸡和猪蹄为主料,以清澈的山泉水为魂魄,搭配山芋、山药、竹笋等山货,或是自家菜园子里的莴笋、四季豆、豇豆、瓠子等时令蔬菜,在根据不同食客辅以细辛、肉苁蓉、淫羊藿、巴戟天、仙茅、党参、天麻、黄精、茯苓、当归、何首乌等药材,用武火炖煮和文火慢煨即可,肉嫩汤鲜,唇齿留香。Ma igoo网小编了解到,吊罐真正的名字叫鼎罐,岚皋人用吊罐烹制的各种肉类统称为吊罐肉,以示其他炊具制作的肉食之间区别。
安康八大件是安康饮食风俗最正宗的代表,八大件是安康酒席桌上一种菜肴组合的名称。菜品中分为凉菜和热菜两大类,各八个,所以有八大件之称。安康八大件不仅味道可口,还讲究四荤四素,角荤平素,中间放醋。在安康,八大件被用来招待非常尊贵的客人,或者家中有大喜事,而且吃八大件讲究极大,做工与选料却非一般家庭主妇能熟练掌握,但按照做八大件的歌决“四荤四素、中间上醋;上青下白、角荤边素”来实施,也能做出色香味俱佳的八大件。
汉阴鲫鱼荷包蛋,是陕西安康市汉阴地区一道特色菜品,鱼肉鲜嫩、蛋软可口,相互串香、别有风味。另外这道菜有吉(鲫)祥如意,合(荷)家团圆之意。鲫鱼是汉阴最普通的鱼种,鲫鱼群游,随处可见。因此,吃鲫鱼的机会自然最多。鲫鱼荷包蛋的做法是取三寸长鲫鱼十条,剖尽腹脏,放入温火的菜油锅中煎至两面黄。取十枚鸡蛋,煎成蛋清紧包蛋黄的圆饼状。鱼蛋和入,放入佐料,用小火焖3至5分钟即可入食。这是一道妙趣横生的汉阴地方菜,妙在鱼和鸡蛋炒,闻所未闻;趣在鱼鲜香,蛋味香,佐料香,三香合一。
岚皋辣子鸡是陕西省安康市岚皋县的一道传统菜品,以鲜香和味醇而著称,也是安康的特色菜之一。岚皋辣子鸡的鲜香,源于选材的讲究;味醇,源于烹制的精妙。岚皋辣子鸡的选材讲究的是“三鲜二现”,即新鲜的土鸡、新鲜的辣椒、新鲜的佐料和现宰、现做。岚皋辣子鸡是选用一年以上农村散养的土公鸡为主料,大火煸炒炒至表皮金黄,加入细辛、当归等11种调料,小火焖制40多分钟精制而成,其味道香辣多汁及其鲜美。虽然辣子鸡在全国有很多种吃法,安康的辣子鸡尤为特色,ma igoo小编建议大家去安康一定要尝一尝。
汉阴养生菌汤是安康十大美食之一,菌菇类的美食体验,是汉阴特有的营养宴,一碗菌汤,舒心、健康。安康市宁陕香菇是陕西省宁陕县特产,全国农产品地理标志。香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。汉阴养生菌汤的主要食材就选用安康本地特有的菌子,在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤,既暖了身体,又可以保养容颜。
石泉鲶鱼炖豆腐精心选用汉江上等鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成,汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素,具有补中气、滋阴、开胃等功效,豆腐同样是蛋白质丰富的食品,更含有人体必需的八种氨基酸,有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病等作用,因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴。
酸辣茴香小鱼是安康市汉阴县的特色名菜。酸辣茴香小鱼选用当地白条鱼制作最为正宗,白条鱼是汉阴的特产,这种鱼长不大,最长不过两寸,肉质非常细嫩。汉阴水田多,南方有种水稻的农耕经验。汉阴酸辣茴香小鱼的做法是先将鱼用盐腌十分钟,再用油锅文火将鱼两面炕干取出,另烧油入姜葱,本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖,待鱼全酥后起锅。买 购网小编提醒大家吃白条鱼时不要担心鱼有鳞,鱼头有骨,鱼肉有刺,这些甲骨刺全都会变得酥软,可一口吃净全鱼,香辣鲜酸令人难忘。
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