方日排行为您整理了宜春特色小吃排行榜,它们是瑞州烧麦、奉新黄年米果、铜鼓包圆、烫皮、宜春扎粉、奉新酿饭坨、丰城冻米糖、丰城滑川、樟树清汤、靖安黄粘饼,帮您了解宜春十大小吃的详细信息,供参考选择。
瑞州烧麦为高安独具特色的小吃,凭借着其独特的风味,且具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、喷香可口等特点,被评为江西省“十大名小吃”。烧麦在全国各地因内馅做法不同而品种丰富,传统的瑞州烧麦内馅选用五花肉、老面馒头屑、芝麻、白糖制作,成品如石榴,皮似水晶,软糯香甜,配以姜丝、醋,满口留香。如今,高安农村在每年的端午节家家户户仍然保持着吃“烧麦”的传统习俗。
奉新黄年米果,又叫黄元米果、黄年糕,是江西省宜春奉新地区著名的传统小吃,也是奉新每年春节家家户户的餐桌上都会上一道传统美食。黄年米果在唐宋就闻名遐迩,明清时被列为宫廷贡品,其采用山区特有的黄年米为主料,采集深山小灌木,烧制成天然植物碱加入其中,使其有着普通的年糕无法比拟的香味和独特的口感。黄年糕橙黄如金、色泽亮丽、柔韧爽口、嚼之有余香。
铜鼓包圆江西宜春地区铜鼓县的传统小吃,是赣西北铜鼓客家人饮食的代表美食。铜鼓包圆主要采用香芋和红薯粉精制而成,其形状多为三角形,做法与饺子相似,但馅心很讲究,由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成,口感柔韧爽滑,有韧性,营养丰富。
烫皮又称粉皮,又名铁板干(烫片、板皮、辣皮、辣的),是江西宜春市靖安县、赣州市、赣南客家民间独特风味的特产小吃,属于当地客家人的特色美食,以大米为原料,经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。客家烫皮属于天然绿色产品,成品呈片状,具有色泽鲜亮,口感香、酥、脆等特点。其做法是用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米,石磨磨浆,旺火蒸多道工序,成品呈片状,入口脆酥, 凉置则柔韧,香味独特,烫皮入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江西榜名单。
宜春扎粉是江西省宜春地区著名的小吃,以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。宜春人吃土扎粉主要是炒扎粉,尤以袁州炒扎粉比较有名。一盘正宗炒粉,口味柔韧、润滑、香辣,油而不腻,鲜美可口。宜春扎粉已经成了宜春小吃的一部分,几乎每家小饭店都有这道特色小吃。
奉新酿饭坨,又称糯饭坨,是江西省宜春奉新地区著名的传统小吃,主要原料为糯米,成品酿饭坨色泽金黄,口感香脆,是奉新人民过年过节的必备特色美食。酿饭坨以尖细长形糯米为主料,用油菜籽油或茶籽油炸成。酿饭坨成品外观呈金黄色,色泽亮丽,口感香脆,嚼起来既有浓烈的糯米香,又似爆米花般松脆。
丰城冻米糖是江西省宜春丰城地区著名的传统小吃,以“洁白如雪、香脆酥甜、落口消融”的独特风味闻名天下。丰城冻米糖制作已有400多年的历史,具有“香、甜、酥、脆”的特点。丰城冻米糖携带方便,口味好,是一种理想的绿色保健食品,为度假休闲、观光旅游、迎亲待客、馈赠慰问之佳品。
丰城滑川江西省宜春丰城的代表性美食小吃,因其入口滑溜,原滋原味,稍动舌头就满嘴香滑窜动,故名“滑川”。丰城滑川是由红薯粉制作而成,制作方法很简单,红薯粉加上调料,包裹上腌制过的五花肉,入沸水氽熟、蒸熟即可。
樟树清汤,本地人称之为“猴子包面”,是江西宜春樟树市一种地方特色的馄饨,有着数百年的历史,是一道久享盛名的风味小吃。樟树清汤系以精粉作皮,面皮经过多次手工擀制,鲜猪肉作馅,拌以香油、油渣,撒以葱花和香菜。其皮薄透明,馅满而实,香味诱人,咸淡可口。食时,根据个人口味,还可佐以胡椒粉或辣椒末,更加味美。
靖安黄粘饼是宜春市靖安县的一种传统小吃,是用一种叫黄荆叉里烧的碱和用黏性大的米或米粉蒸成的糕点。黄元饼制作有专用的石头碓臼和手碓,其做法是先将黄元米蒸熟,拌以专用的黄元柴水,趁热倒入碓臼中,由三四个人轮流用小木棍挤扭至泥烂状,再用手碓椿打,打至成团,细嫩可口,沾手即可拿起做成一个个回饼大黄元饼。
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