方日排行为您整理了山西长治十大特色小吃排行,它们是上党腊驴肉、酥火烧、壶关羊汤、长治山楂饼、白猪头肉、擦蝌蚪、壶关小车刀切糕、襄垣黄土蛋、长子炒饼、和子饭,帮您了解长治市有什么好吃的小吃的详细信息,供参考选择。
上党腊驴肉原指沙锅腊驴肉,因产于上党而得名。上党腊驴肉是哪里的特产呢?上党腊驴肉是山西省长治市的传统名吃,长治的名吃中上党腊驴肉最为有名。上党腊味驴肉相传起源于乾隆年间,以其独特的风味而出名,为宫廷贡品,风味独特、久负盛名,肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷。上党腊驴肉是选用新鲜驴肉,在加花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20多种中草药制成,做工极为考究,其特点是色泽红润,味道鲜咸,很适合作为下酒菜。据了解,腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治三宝。
酥火烧是山西省长治地区有名的地方传统小吃之一,酥火烧是用上白面粉、鸡蛋作原料,以熟驴油和面,制成柿饼大小,用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧,所以也叫“驴油酥火烧”。在民国初期,长治城内已有火烧铺不下十余家,以经营酥火烧、糖三角、小新饼、炸馓子等烤制品和油炸食品为主。Maigoo小编了解到,当地的老饕鬄总结出:春季腊肉配火烧,味赛东北飞龙鸟;夏季凉粉配火烧,入口即化似蜂蜜;秋季馄沌配火烧,香气顺风十里飘;冬季皮冻配火烧,能治贫血解疲劳。
壶关羊汤是山西长治壶关的地方传统名吃,汤鲜味浓,饺香肉嫩,发汗驱寒,营养丰富。喝壶关羊汤先要讲究时令,约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。长治人喜欢喝羊汤,而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝,浇上羊骨头老汤,并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料,鲜香味美具有暖中补虚之功效。
长治山楂饼是长治市的著名地方小吃,是以当地特产优质山楂为主要原料,经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。产品为圆形薄片,色泽鲜艳,厚薄均匀,质酥适度。长治山楂饼营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分,食后有生津开胃、助消化、降血压血脂等功效。
白猪头肉是山西长治地区的人们特别喜爱吃的一种传统熟肉制品,这种肉在很大程度上,保持了肉的原汁原味,色泽洁白。卤好的白猪头肉片成大片,将黄瓜洗净,切片;韭菜择洗干净,切段;姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤;将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。白猪头肉吃到嘴里透凉爽口,肉质脆软,清香可口,风味独特。
擦蝌蚪又叫擦面,是一种传统小吃,是山西黎城、沁县、武乡、襄垣、榆社等地的一种传统特色面食小吃。其做法是将揉好的面团放在一个擦子上(擦子要架在沸水锅上),像擦土豆丝、胡萝卜丝似的用力推,面疙瘩就会如小蝌蚪般跃入水中。擦蝌蚪做起来迅速,吃起来爽滑,在山西人家餐桌上的出现频率很高。擦蝌蚪筋道爽滑,粗粮细粮搭配,营养健康,最适合集体人多时食用,是当地招待亲朋的首选美食之一。
壶关小车刀切糕是长治壶关的地方特色美食小吃,为壶关粗粮细作的一种传统食品。小车刀切糕是选用上好黍米、红枣等蒸制而成,其质地细腻,甜香宜人。小车刀切糕也是陪伴壶关当地人心中不可缺少的童年记忆,味道甘甜浓郁,浓浓枣香与糯糯黍米混合在一起,摩擦出了别样的火花,被誉为最宜在夏季食用的“神仙糕点”。
襄垣黄土蛋是山西省长治市襄垣县的特产。襄垣县黄土蛋在继承祖传工艺基础上,采用现代科学技术,精选地方鸡鲜蛋,加中草药,用土陶罐浸煮,真空包装,高温灭菌而成。其特点是蛋壳完整、蛋清呈土黄色、气味芳香,含人体多种所需之营养素,既可调理胃肠功能,还可预防水土不服之症。属旅游出差、家居饮食及馈赠亲友的优质产品。
长子炒饼是山西省长治市长子县著名的汉族小吃,是长治人民喜爱吃的长治十大小吃之一。Maigoo小编了解到,长子炒饼历史悠久,始创于清光绪年间。在长治不仅受本地人欢迎,外地人来长子办事想吃点简单实惠的,长子炒饼也是必不可少的,长子炒饼制作方法也很讲究,原料多样,以面粉为原料做成烙饼,切成细条,然后配以肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤,放入油、盐、酱油、葱花、蒜末等佐料烹炒而成。长治人吃的话还会加上醋,那样才够味。
和子饭又称和则饭、也称和和饭,在晋南一带也称米淇。是晋、陕地区比较长见的著名的传统小吃,当地居民的早晚餐食谱中最常见的。和子饭主要是将多种食材一起煮的,味道多却不杂,反而很美味。当地人一般用作晚餐。一般是用小米或少量的玉面糁,及大白豆、大绿豆、黄豆等,有的再带些红薯、土豆、南瓜等,或是野菜等;调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋等。
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