想要自己在屋里做些凉粉吃的,但是在选材上却犯了难,这个凉粉用什么淀粉制作时比较好吃的?要是用玉米淀粉来做凉粉的话可以吗?
凉粉其实有很多品种,用豌豆粉、绿豆粉,玉米粉都可以制作,除此之外,还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等,并不限定用哪种淀粉更好。一般来说,用豌豆粉来制作的多一些。
所需食材:玉米淀粉100克、清水600克、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、芝麻油适量、香菜2根、大蒜3瓣。
步骤如下:
1、将玉米淀粉与水分别称重好备用,600克的水其中500克放锅中烧开,100克用来调匀玉米淀粉。
2、烧水的时间刚好用来调匀淀粉,要耐心搅拌成糊糊状,说白了就是水淀粉。
3、待锅中的水烧开后,倒入水淀粉,要边倒边搅拌,而且要一直不停地搅拌,你会看到锅中的水淀粉迅速变白,然后再变透明色,整个过程都不能停止搅拌,直到冒大泡泡为止。
4、刚煮好的凉粉很黏稠,起锅,倒入碗中放凉,再放入冰箱冷藏半小时再吃口感更凉爽。
5、调个酱汁,放入生抽、香醋、白糖、盐和芝麻油拌匀,再加入大蒜瓣和香菜段就好,喜欢吃辣味的加一勺辣油或是老干妈就好。
6、取出冷藏好的凉粉,倒扣脱模,横切几刀再竖切几刀,切成你想要的小方块,装入盘中,倒上调好的酱汁即可。
凉粉中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素及矿物质,可给人体补充多种养分。尤其是水分,可避免身体因热燥而缺水,感觉到干渴。并且,由于凉粉是由纯天然植物凉粉草制成,因此凉粉具备了凉粉草的多种功效,包括消暑、清热、凉血、解毒,还具有一定的药用价值,可用于急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病等。
凉粉是属于凉性的食物,如果是肠胃不适或者有肠胃疾病的人群,尽量要少吃,以免增加消化的负担,可能会导致腹部胀痛,腹泻的问题,因此要注意合理的饮食。
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