正常成熟的榴莲闻起来是比较香的,如果味道闻起来酒味非常重,这个时候要注意了,可能是变质了,那么,剥榴莲有什么技巧?
分情况而言。
新鲜的榴莲是没有酒精味道的,如果榴莲闻上去有股酒精的味道,说明榴莲的糖分被分解发酵成了乙醇。
如果酒精味道不怎么强烈,那么这个榴莲仍然是可以食用的。
如果可以清楚地闻到十分浓烈的酒精味,那么这种时候的榴莲很可能变质了,是不建议食用的。
榴莲虽然好吃,但一次不宜食用过多。
特别是患有糖尿病、肾病以及“一老一小”等特殊人群,更应注意以下3点:一是榴莲含糖量高,糖尿病、高胆固醇血症人群应少食;二是榴莲含钾量较高,肾病、心脏病者应少食;三是榴莲果肉黏稠,易阻塞咽喉、气管而引起窒息,老人和儿童须少食、慢食,感冒、咳嗽、气管敏感者不宜食用。
此外,大量吃榴莲后最好不要饮酒,因为酒精进入人体后需要被胃肠道消化,而榴莲内含有的菌素,有可能让酒精里的乙醛在肝脏内大量堆积,无法及时进行代谢。而这些物质在肝脏内蓄积,可能引起身体出现中毒反应。
和吃榴莲需要勇气不同,剥开榴莲布满粗刺的外壳,则更需要一点点技巧。
首先,用刀把榴莲底部凸起部分切开,这时就能看见里面的纹路,然后可以用刀顺着纹路切一刀,再把榴莲壳剥开,就能轻松地取出果肉食用。
在挑选榴莲时,要看捏榴莲的尖刺,如果榴莲的尖刺,又粗又矮,那么它的皮薄,果肉又多又饱满。
用手捏相邻的两个尖刺的尖,如果尖刺比较软,那么榴莲的成熟度就比较高,如果捏不动,就说明榴莲夹生,这样的榴莲不要买。
通常我们买回来的榴莲,都只吃榴莲肉,榴莲壳和榴莲核都会扔掉,但其实它们也是能吃的。
其实榴莲果皮(挨着壳和肉的那层白色的瓤)能炖汤。其中含有多种芳香成分,炖汤的过程这些成分可以挥发出来,让汤散发出特殊的香味来,用来煲鸡汤、排骨汤都很不错。
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