凉拌木耳是夏季比较常见的一道凉菜,它的做法比较简单,吃起来酸辣可口,味道很不错,深受人们喜欢。凉拌木耳是需要焯水的,这样可以清洁消毒,还可以去除光毒性物质,有助于消化吸收,一般焯水五分钟左右就可以了。
五分钟左右。
往锅里加入适量的水。在大火上煮沸水后,将木耳放在锅下,并烫大约五分钟。五分钟后,从水中取出木耳,放入冷水中一段时间。在木耳冷却后,将其取出并放入一碗冷开水中。这样做的目的是让木耳味道更好,吃起来更脆。然后将其与调味品混合食用。
3分钟能熟。
制作冷拌木耳时,我们通常使用干燥的木耳。浸泡后,将木耳放入水中煮沸更美味。然而,如果短时间煮沸木耳,木耳的味道会变硬,木耳中的细菌无法很好地杀死。如果烹饪时间太长,木耳的味道会变软和腐烂,这是不新鲜的。建议将木耳洗净,撕下,在沸水中煮3分钟,然后取出冷水备用。
1、焯水可以起到消毒的作用
食用黑木耳前要泡毛,在泡毛过程中,黑木耳表面会有一些细菌和真菌生长。由于细菌和真菌的污染和繁殖,浸泡时间长的黑木耳表面感觉有点粘。尤其是夏天炎热的时候,泡法木耳特别容易变质。每年夏天,人们都会因食用变质的木耳而中毒。
因此,木耳的浸泡时间不能太长。即使是浸泡时间短的黑木耳,实际上也有一点被细菌污染。用沸水烫可以起到消毒杀菌的作用。制作冷木耳时,你不必担心胃病。
2、焯水可以减少一些光毒性物质
新鲜的木耳含有更多的卟啉,对光非常敏感。在强光照射下,它们会分解并产生一些有害物质。如果你吃了很多新鲜的木耳并且长时间暴露在烈日下,它可能会产生光毒性作用并引起严重的日光皮炎。
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