雪媚娘是我们大家都很熟悉的一种甜品,很多人都喜欢吃,同时我们也都知道雪媚娘一般是要冷藏保存的,那么我们便要了解一下雪媚娘常温下可以放多久?雪媚娘皮太粘怎么抢救?
雪媚娘常温下可以放一个小时。如果是在炎热的夏季,雪媚娘最好是在密封之后,放到冰箱的冷藏室里面保存,如果气温比较适宜,雪媚娘不需要放在冷藏室里面,直接放在床位上,可以放一会儿,不过还是不能放太久,要尽快把它吃完。在食用时注意观察是否有出现异味、发酸等变质的情况,要是出现变质,则不能食用,以免吃了变质的食物引起身体不适。做好的雪媚娘可以放在冰箱冷藏保存,可以包保鲜膜,有条件最好买那种小的单个雪媚娘盒子,皮可以适当水分多一点软一点,放个3-5天应该没问题。有一点要注意冰箱冷藏的温度一定要低,这样能保存的久一些。
如果觉得雪媚娘皮粘手的话,可以在手上以及案板上沾一点玉米淀粉,这样能增加其光滑性,从而能改善粘手现象。或者还可以将雪媚娘的皮做好后放到冰箱冰一下,这样能增加皮的凝固性,这样再拿出来也不会太粘。雪媚娘的皮十分粘手的话,可以将其继续上锅蒸一会,这样里面多余的水分就会被蒸发,这样就不会那么粘。在制作雪媚娘的时候一定要按照正确比例来加水,如果水放的太多就就会增加雪媚娘外皮的黏性,这样陈皮容易不成型,并且还会粘手,不方便操作。雪媚娘皮和好之后要将其完全蒸熟,如果蒸的时间不够,里面多余的水分就不能完全蒸发,这样雪媚娘的皮也会很黏。
做雪媚娘皮很粘可能是因为没有加入黄油。雪媚娘的外皮成型以后,需要加入黄油,然后戴上手套揉搓,将黄油都融入到雪媚娘的皮中,这样就可以让雪媚娘外皮没有那么粘了。雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,这种食物的外皮是比较q弹的冰皮,比较正宗的雪媚娘的馅料都是当季的水果为主。雪媚娘这个名字也是来源于日本,这个名字源自日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘还被称为升级版的驴打滚,因为这种食物的外皮和驴打滚的制作有异曲同工之妙。雪媚娘外皮看起来更白,里面的馅料除了水果,还有淡奶油。
大福可以填入很多馅,但主要都是五谷杂粮之类的,用豆沙、芝麻馅、花生馅、地瓜馅等包裹着水果。雪媚娘的馅料里一定得有打发的奶油,在奶油的中间放上各种水果,比如芒果、百香果、榴莲、草莓等,也可以包裹香芋、豆沙、奥利奥饼干等。
雪媚娘的外皮一定要用黄油,使它的口味从外皮到内馅都充满了浓郁的奶香,而大福通常是用玉米油。雪媚娘外皮材料:糯米粉100克、木薯粉30克、砂糖30克、牛奶180克、黄油20克;大福外皮材料:糯米粉100克、玉米淀粉30克、砂糖30克、牛奶180克、植物油20克。
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