粽叶包成粽子之后还是需要下锅煮的,要是这样的话买回来的粽叶是不是就可以省去这道工序了?为什么在泡粽叶之前是需要煮一下的?
粽叶可以不煮,但是一定要洗干净。不过不煮的话,粽叶比较容易裂,影响包粽子。还比较好。
煮法:
1、浸泡:菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天。
2、煮叶:放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易损。
3、清洗:将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,修剪整理。
4、修剪整理:用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开的粽子叶子拉。
这是因为粽子叶子采摘下来不是那么的干净,煮一下能够杀菌又能够很好的清洁,所以,粽子叶要煮一下为好。煮多长时间好呢?最好放在炉子上小火慢慢煮,10分钟就行,记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗啊。
当然也有不少人这样说,煮不煮都可以,煮了叶子软一点,要好包一点,当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。
用竹叶包出来的粽子更好吃,因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味,棕子一般要煮的久才能味道和口感佳,而竹叶比较耐煮,一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长,不容易坏。
粽叶一般是使用箬叶、芦苇叶。箬叶是竹亚科、箬竹属的植物,竿高约0.75-2米,直径约4-7.5毫米,小枝具2-4叶,叶子形状为宽披针形或长圆状披针形,圆锥花序长10-14厘米,小穗绿色带紫。芦苇是禾本科、芦苇属的高大禾草,秆直立,高约1-3米,具有20多节,根状茎十分发达,叶子形状为披针状线形。
是用正面,植物光和作用时是用正面,使得正面的气孔较大,在煮粽子时气孔释放的粽香更浓,煮出来的粽子也就更香
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