蛤蜊是我们大家很多人都喜欢吃的海鲜,也都知道蛤蜊而营养价值是很高的,但是有些尿酸高的人不能吃高嘌呤食物,那么蛤蜊是高嘌呤食物吗?蛤蜊是蚬子吗?
花蛤是含嘌呤高的食物,建议有痛风的病人是不能够吃或者是少吃的,因为痛风病人吃花蛤的话会导致尿酸升高的,有尿酸升高的患者,在饮食上也不要吃各种动物的内脏以及豆制品和海鲜类的食物,因为这些都是含嘌呤高的食物,如果使用的话,会加重患者的症状,不利于疾病的恢复。如果患者有痛风疾病的话,尽量不要吃花蛤,因为花蛤是属于嘌呤高的食物,如果食用的话,会导致尿酸升高的,尿酸高的患者平时在饮食上也要注意,不要吃鱼虾蟹,海鲜类的食物,也不要吃火锅儿或者是各种动物的内脏,这种疾病的患者也不能够喝酒,尤其是啤酒,可以多喝水来促进尿酸的排泄。
蛤蜊和蚬子长得很像,但价格和口感是不同的。蛤蜊这种贝壳是卵圆形的,它的壳很坚硬还很大,它的顶端有突出的部分向前弯曲。格力在中国南方的海域广泛分布,日本和韩国也有很多,它的生长迅速,养殖所用时间较短,适应性很强,能离开水面生活很长一段时间是适合人工养殖的,一种优良的贝壳类。是中国很有名的四大养殖贝类中的一种,它的外面有花纹。这种特征也很好区分。蚬子是生活在淡水区的一种小型贝壳类动物,它的壳也很坚硬,但外形是近似三角形的,它的壳表面很光滑,没有多少花纹,壳的内部有白色或青紫色的花纹。可以通过他们的花纹不同和形状不同来区分两者。
花蛤焯水这个方法是最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽。把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水。准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝。
花蛤能用盐水浸泡,盐水浸泡,可是通常要耗几个小时,而且有时浸泡一次还不能把沙吐干净,需要浸泡更久甚至要好几次,才能使其完全完结吐沙。虽然这办法简略易操作,但是耗时长、吐沙作用通常不彻底;温水浸泡,不同于盐水浸泡的耗时久,把花蛤浸泡在50度左右的温水中,判别规范以手摸起来比较,花蛤就会感遭到风险,为了自保而吸收更多水分,便会活泼地吐沙,通常只要10分钟左右就可以了。用这个办法特别要注意掌握温度,假如温度太高了反而会将其煮熟,无法充分去吐沙。这种方法用时短,水温难掌握。
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