口蘑是我们常吃的一种白色蘑菇,多生长在有羊骨或羊粪的地方,味道鲜美,口感鲜嫩。口蘑我们一般会清炒吃,也可以烘烤食用,不过因为口蘑生长环境的原因,清洗的时候要仔仔细细,不能随便冲冲水就好了,不然很可能里面有一些灰尘会影响口感。
将口蘑用温水浸泡约1小时,然后用手向一个方向搅动约10分钟,让口蘑的“鳃页”慢慢张开,让它们携带的沙粒落下 并沉淀。尤其是干口蘑千万不要直接泡在水里之后拿出来挤掉水粉就算干净,应将其浸泡在足够的水中,然后将蘑菇轻轻取出,用清水冲洗干净。
蘑菇洗了之后并不能放很久,建议洗好的口蘑立即就加热食用。洗过的香菇贮藏后会影响口感和营养价值。 而且,这种真菌在水中浸泡后容易变质。 口蘑吸水性强,不易保存。 含水量高时,容易氧化变质,引起霉变。 因此,洗涤后更容易滋生细菌,造成腐败变质。 当然,如果要放的话,在低温条件下至少还可以存放1天。
口蘑的茎杆通常可以食用,但它们的味道可能不如菌伞。 正常的口蘑茎杆是白色的。 如果茎变黑或发粘,它们可能会变质。 在这种情况下不建议食用。口蘑最好先用高温开水焯一下,这样可以有效去除细菌,让口蘑吃起来更干净。
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