腊八蒜是比较常见的一种食物,它吃起来香香脆脆的,味道酸爽可口,是比较开胃的,很多人都喜欢吃。有些人会自己在家做腊八蒜,做腊八蒜也会有一定的讲究,比如温度要求、时间要求等,通常泡腊八蒜是不能见光的,所以不能在太阳下面存放。
腊八蒜不能见光。
因为腊八的温度比较低,腊八蒜需要低温,所以不能晒干!将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中,然后倒入醋,封口,放在阴凉处。慢慢地,浸泡在醋中的大蒜会变绿,最后变成翠绿色。
腊八蒜的原料和制作很简单,但是每个家庭出产的腊八蒜还是会有细微的差别,这主要取决于你是否正确使用醋。米醋色浅,泡蒜同色,橙黄绿相间,酸辣适中,香气浓郁微甜。
原料:大蒜、米醋、糖。
制作方法:
1、大蒜去皮,洗净,切去底部,控水。为方便起见,切掉蒜瓣的底部,所以不要忽视它。
2、将腐烂的大蒜挑出,放入干净的玻璃瓶中。确保瓶子里没有油或水。然后倒入米醋,就在所有大蒜瓣之前。不要填满它。
3、腌腊八蒜不能放米醋。想要味道更鲜美,可以放适量的白糖,不要太多。然后拧紧瓶口,置于高温条件下。如果不急着吃,可以放在高温下腌制28天。
要想腊八蒜快绿,白天放在暖气旁边或其他温度高的地方,晚上放冰箱,加大昼夜温差,颜色会变绿。约3天。这个技巧非常容易使用。着急吃腊八蒜的朋友可以试试。
1、腌腊八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易变绿。
2、容器必须无油无水。不要用塑料容器腌制。
3、大蒜剥皮时注意不要剥去蒜瓣表面,容易变质。
4、腌腊八蒜要用米醋,味道会更好。
5、如果赶时间吃,可以把瓶子放在加热上,1-2天左右就会变绿,但味道不如天然绿色。
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