肉皮冻虽然看起来是比较简单的,但是在制作的时候还是要注意它的比例的,那在熬制肉皮冻的时候水放多少比较合适?要是中途发现水少了可以加水吗?
猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水,倘若比例没掌握好,猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿。用高压锅做的话就1:1或更少的水,就可以了,如果你用普通锅做那水就要多一些了,1:1.5或是更多一些,这完全取决于你想熬多长时间,时间长当然水就需要的多一些。
猪皮冻水少了,可以将猪皮冻放入锅中往锅里加适当的水继续熬煮,煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右,肉皮炖烂。关火装入容器中晾凉即可。主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1:2左右。如果用的是高压锅,在煮好后才能看出汤的稠薄,也可以加水重煮一下,水开即可。
猪皮焯水:猪皮冷水下锅,烧至半开时搅动,烧开时捞出,不可长时间煮,焯的水倒掉。
猪皮净毛:采取刀刮、镊子拔等方式,将猪皮上的猪毛处理干净,焯过水的猪皮猪毛会竖立起来,比较好处理。
猪皮去油:用刀刮的方法,将猪皮里边的肥膘基本刮干净,刮干净以后切成小丁。
加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加适量料酒、盐,大火煮开以后,小火熬一个半小时就可以盛出了。
待汤汁变得浓稠时,用筷子将猪皮搅拌均匀,再静置8-10小时即可。
做肉皮冻可以加淀粉,淀粉有糊化作用,会更加筋道Q弹,猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮冻属于一道特色美食,晶莹透亮的琥玻色猪皮冻,蘸着蒜泥酱,就足够好吃入味,送入口中,筋道弹牙,特别好吃,是家宴与待客时,餐桌上最受欢迎的一道菜,清爽不油腻,还满满的胶原蛋白,孩子大人都喜欢。
12/09
12/09
花胶的滋补作用和药用价值都是较高的,但是有的朋友担心花胶里面含有激素,吃了之后会对身体不好,那么花胶到底有没有激素呢?花胶有没有激素正常情况下自然野生的花…
2021-10-15归根结底,饮酒越少越好,但最好遵循有限的建议,尽量减少乙醇对身心健康的风险。除了控制乙醇的量外,经常喝酒的人还可以学习一些中医保护肝脏的方法,以进一步减少乙…
2022-12-01讯,虽然很多考试都因为疫情延期了,但据2023年的考研仍没有延期消息,如果没有最新延期消息,那么研究生考试将于12月24日举行。现在,各地考研已经发布考研温馨提示,考…
2022-12-06我们在购买羽绒服的试试都会注重羽绒服的品质问题,一款质量好的羽绒服穿着会更加舒适保暖,寿命也会更长,除了选择知名大牌以外自己也要学会分辨。如何判断羽绒服…
2022-01-234k超清电视是市面上备受消费者青睐,人们在使用4k超清电视时会遇到需要设置超高像素及分屏的情况,究竟4k超清电视怎么设置?怎么分屏? 4k超清电视怎么设置4K的分辨…
2022-04-06红血丝的人一般都是皮肤比较敏感的,皮比较薄,所以皮肤的耐受力也是比较差的,那么,红血丝是不是血管瘤呢,其实不是,今天我们就来看看红血丝的形成原因。红血丝是血管…
2023-01-20唇蜜相对唇釉来说显色度可能会差一些,但是它有自己嘴唇的作用,那是不是就可以把唇蜜当成润唇膏来用?唇蜜和润唇膏有什么样的区别?唇蜜和润唇膏有什么样的区别唇蜜…
2021-11-23讯,台风的出现让我们的生活变得多样起来,是好是坏还需看台风的级别发展,还要看台风有没有登陆我们国家。据2022年第11号台风最新消息,台风轩岚诺9月4日至7日或对…
2022-08-29随着时代的变化,人们的生活变得越来越好,但是与此同时也带来了很多的压力,许多年轻人经常熬夜加班工作。黑眼圈眼袋去除小窍门有哪些1.用热毛巾敷眼这个方法是我…
2022-07-20保温杯是用来喝水的肯定是少不了跟液体打交道的,所以这保温杯用的时间长了会不会出现生锈的情况?保温杯用的时间久了会身体有没有伤害?保温杯会生锈吗保温杯的内…
2022-12-10阿兹夫定片是比较常见的一种药物,它的服用也是有一定讲究的,老年人要在医生的指导下服用,要看个人的病情而定。部分老年人可能会有一些副作用,需要及时上报医生。…
2023-01-23西湖龙井是属于绿茶的,但是绿茶也是分炒青和烘青的,那么西湖龙井是属于炒青还是烘青的?西湖龙井的加工工艺是什么样的?西湖龙井是炒青还是烘青西湖龙井是属于炒青…
2021-08-03没有公积金的人是不能够申请公积金贷款的,但是可以申请商贷,在保证自己征信没问题的前提下,然后根据你的工作流水以及贷款比例进行协商,看银行是否同意商贷。没有…
2022-10-24电解质水是比较热门的一种饮用水,它可以补充人体所需的微量元素,维持身体电解质平衡,很多人都会在家做电解质水。电解质水大多都是用柠檬做的,也可以用其他的水果…
2022-12-20发泥是定型头发的一种,比发胶、发蜡的质地还要厚重,但是它的定型效果是最好的。我们日常在家里自己用的话,发胶、发蜡就可以了,如果用了发泥,那么睡觉之前一定要记…
2022-06-12