看别人制作辣白菜的时候都是要放鱼露的,可是把附近的超市转个遍都没有发现有鱼露,这做辣白菜的时候可以不放鱼露吗?辣白菜制作好之后可以炒什么菜吃?
放鱼露主要是为了提鲜。如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露,可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。
辣白菜的做法
主料:白菜1棵
辅料:糯米粉15克、虾油50克、姜100克、韭菜3棵、味精少许、食盐100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克
做法:
1.所有调料的大集合,准备了料理机,打蒜泥用,也可以用别的方法做蒜泥。
2.把白菜切成4瓣,用手掀开每一层撒盐。每瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制,大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来。用腌菜时间准备腌料。
3.用一点凉水把糯米粉调好,然后加热到刚好冒泡,有点疙瘩不要紧,但必须熟透。否则有生米味。晾凉备用。
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状。
5.把打成泥的蒜,姜加入虾油、白糖、食盐、味精、辣椒粉调好。??
6.把放凉的米糊放进调好的调料里,成了这样的糊状,腌料大功告成
7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍,要不然太咸,沥干水分
8.把酱料抹在每一层的白菜上,注意根部也要抹到
9.大功告成,放在保鲜盒里密闭发酵半天,然后放进冰箱保鲜室里,3到5天就可以吃了。
辣白菜炒五花肉
主料:辣白菜200克、猪肋条肉(五花肉)150克
辅料:青椒50克、牛肉(瘦)10克
调料:大葱30克、姜20克、大蒜(白皮)20克、豆瓣辣酱10克、酱油10克、料酒10克、白砂糖4克、盐6克、猪油(炼制)25克
做法:
1、 辣白菜切约1厘米宽的条。
2、 五花肉切约0、5厘米厚的大片。
3、 锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许二锅头。
4、 放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀。
5、 韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中。
6、 盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可。
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是没腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了没事!
1、辣白菜腌制的时候是常温腌制,不然无法发酵,还会造成辣白菜腌制失败。腌制好的辣白菜如果短期内吃不完,可以放入冰箱中冷藏。
2、辣白菜没有特殊的要求,存放的时候只要是周围温度不是太高就可以。一般来说,这种食物做好以后,可以用保鲜膜封口,然后放进冰箱低温保存,因为冰箱中的低温能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖。
3、如果没有冰箱或是冰箱放不下,也可以将辣白菜放在干净的坛子中,密封,放在干燥通风处保存,也能保存较长时间。
4、如果是在气温比较高的夏天,这种食物保存得当,可以保存一个月左右,不过在其他的季节,气温如果比较低,这个时候也可以保存两三个月。
5、辣白菜的保存时间和本身的含水量也有一定的关系,如果含水量比较高,这样辣白菜就很容易变质。
6、辣白菜不建议冷冻保存,一般来说,这种食物保存的最佳温度不要低于零摄氏度,如果冷冻之后,辣白菜的很多的成分会受到温度的影响,变得不再好吃。
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