鱿鱼游戏是比较火的一个电视剧,里面会有很多人参加游戏,抠糖饼就是其中比较受欢迎的一个游戏,它是要将糖饼里面的图案抠出来。很多人都会自己在家做糖饼,用白糖和小苏打就可以了。做糖饼的时候一般需要加水的,但是不要太多,一般少量就可以了。
主要看个人做法,一般会加少量的水。
看来糖饼的制作过程并不困难。白砂糖加热后加水融化,加入小苏打搅拌均匀,倒出压成饼状,然后用模具雕刻图案。无论是所需的工具、原材料还是生产过程,似乎都不难,但成功并不容易。
1.所需工具
小口径不粘锅,小硅铲或木筷,不粘烤盘,圆形模具(我用模架烤蛋糕),饼干模具(我喜欢)
2.材料
白砂糖25克、水10克、小苏打0.5克
3.步骤
① 称取白砂糖和水,火加热。在此期间,注意不要搅拌,以防止砂体破裂。把锅摇匀。加热到有大气泡为止几乎是好的。只要有轻微的焦糖色,你就可以离开火。颜色不能太深。
② 加入小苏打,快速搅拌。硅胶抹刀和木筷都可以。我个人认为硅胶抹刀更好。你可以刮去周围的糖浆。糖蛋糕不会太小。硅胶抹刀必须耐高温。
③ 接下来,关注最重要的事情。成功或失败是一蹴而就的。在盘子上撒一薄层小苏打。将糖浆倒在上面后,迅速在糖浆上涂上小苏打。用圆形模具压平,取下,然后快速雕刻出你最喜欢的图案。(这一步在初期失败了十多次,就是压扁时模具无法取出,真的塌了,必须撒小苏打。)
④ 冷却至不热后,放入密封袋中保存。当暴露在空气中时,它会变得潮湿和粘稠。
在糖饼制作阶段,整个过程必须使用低火。当糖开始融化时,开始搅拌。待糖完全融化至无颗粒后,加入小苏打。加入小苏打后,没有必要继续加热,因为锅里仍然有余热。最好不要在糖融化阶段加水。如果加了水,一定要煮到糖水变成焦糖色,然后再加小苏打。另外,小苏打一定要小!
不要把糖蛋糕压得太久!由于时间太长,糖饼完全凝固,图案无法打印和雕刻。制作后不要立即触摸,以防烫伤。
如果糖饼较厚,采摘糖饼的成功率略高;如果糖蛋糕很薄,几秒钟内几乎就碎了。印刷和雕刻图案时,力越大,图案痕迹越深,越容易拾取糖饼。挑选糖果蛋糕的工具也很重要。针真的是第一选择!
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